第一百二十三章 练刀法（1 / 1）

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“丫头，你的刀工太菜了，好好在这跟我们练个几年再吧！”

潇潇姑娘毫不客气的扔了几个萝卜给她。

罢，她便拿了单子上的菜名看了一眼，随后拿了一块豆腐切了起来。

别人可能就是切豆腐块，豆腐丁，而潇潇姑娘切的是豆腐丝。

无论是斜刀还是纵刀，潇潇姑娘下的力道都处理的刚刚好。

阿莫将这一切看在眼里，不禁抿了抿唇，却并没急着动自己练，而是继续看潇潇姑娘做菜。

她目光扫了一眼其他地方。

不仅仅是潇潇姑娘，其他人的刀工也很厉害，还有他们炒菜、颠勺的方式，完全跟自己不是一个层次。

诚如潇潇姑娘所，自己太菜了。

而且，这二十个厨子，做糕点和汤、菜式的方式都不一样。

他们是不同菜系的厨子，却每天要面对六层楼的客人。

经过阿莫的观察，潇潇姑娘看起来似乎是做堂食餐的，所以她无论是做菜还是出菜的速度都比别人快好几倍。

因为堂食餐的客人最多。

而二楼包间，三楼雅间，四、五楼客房，六楼雅座的客人吃的餐则比较精细。

所以，有些厨师做餐的速度就比较慢。

阿莫低头看了看自己的，跟潇潇姑娘的是一样的。

既然她能做到，那自己也能做到！

就从刀工和菜系开始练起吧！

阿莫眼里决心又浮现出来，不等别人多什么，便默默去了一边，找了些别人不用的蔬菜自己练。

光靠看，跟自己实际操作的感觉又是不一样的。

刚开始，阿莫还觉得厨房的声音很吵，很热闹，也很喧嚣。

可渐渐地，她进入了一种忘我的境界，脑海里只有自己切菜的声音，眼睛里也只有案板上的萝卜丝、萝卜片。

她仿佛不知疲倦似的，连夜深了，厨师都走了也不知道，大厨房里只剩了她一个人。

“老头子，你从哪儿找来的这样一个徒弟？决心还不错嘛！”

大厨房中，门帘外，潇潇姑娘和南明站在一块儿。

南明笑呵呵的摸了摸胡子，看向她的目光也更加慈祥了几分：“你今天没骂她？”

闻言，潇潇无奈的摊了摊：“那也得人给我会骂才行啊，那姑娘做事太自觉了，而且她好像天生对这些东西很敏锐，有些错误不等我开口提醒，她就很快纠正过来了，我再开口去骂她，不是找茬儿么？”

南明瞥了她一眼：“那你明天记得给她找茬儿，让她常常大厨房里的滋味。”

潇潇姑娘对他翻了个白眼儿，“懒得理你。”

罢，她便放下帘子离开了这里。

而南明则轻咳了一声，收了脸上笑容，朝阿莫那边走了过去。

刚到大厨房中间，他就抵唇轻咳了一声。

听见动静，阿莫忙抬头看去。见是南明老先生，她就忙放下了菜刀：“师父！”

罢，她四处看了看，寻了一只茶壶，倒了一杯水恭敬呈到他面前。

南明淡然的接过，嗯了一声，上前夹了一些她切的萝卜丝看了看。

“只会切丝？会切片么？”

阿莫反应过来，点了点头：“师父，您等着！”

她的利落，做事也干脆，取了块萝卜就切片起来。

这跟她以往切的片又不一样。

起刀落之下没有犹豫，速度、力道都很快，而切出来的萝卜片，对着窗外的月亮看，却可以看到月亮朦胧的月影。

厚薄刚好。

才一天的功夫，阿莫就能训练到如此地步。南明内心有些惊愕，脸上却是微微一怔。

“师父，可是我切的有什么问题吗？”阿莫心唤了他几声。

南明回过神来，忙咳了咳，将萝卜片放下：“你下午过来，连一天时间都没用，自己便领悟到了这样的刀法，看来你还算有些资质，不过，刀法也成套系，让我来教你几招吧！”

话间，南明已将袖子高高挽起。

砰！

突然，他直接伸进一旁水缸，看都没看一眼，却好像知道鱼的方位似的，轻而易举就从缸中拿了条草鱼出来!

只见他将草鱼从案板上抛出，从架子上取了把刀，腕翻转几下，每一下都带着一股切断万物的力量似的，阿莫还没看清怎么回事，就见他收了刀。

好快！

这一下，直接让阿莫震惊了。

只见案板上的鱼，早已经光溜溜的一片，鱼鳞不见半点。

而刚才南明收刀的时候，从半空中掉进一旁泔水桶里的东西，便是这条鱼的鱼鳞。

瞬间，阿莫震惊了。

这么快速而凌厉的刀法，居然只是用来祛除鱼鳞？

若是用来切肉丁，岂不是也很快吗？

这时，南明老先生又将鱼剖开，取出里面内脏。

他动作非常熟练，速度是常人的几倍也不为过，而且处理的鱼也干净利落。

放入水中透了一遍鱼后，南明老先生中刀呈斜向，以斜刀将鱼肉轻松片了出来。

不过，这种斜刀方式跟阿莫自己所用的又不一样，起码这无论是效率还是速度，都比阿莫的要快很多。

下意识的，阿莫上前拿了一块鱼片对着月亮看了看。

好家伙，居然可以透射出月亮真正的模样！

这跟阿莫方才切的萝卜片只能透射出朦胧的月影又不一样。

阿莫又震惊了，她忙回头看向南明，不等南明话，她便已经开口问道：“师父，您刚才刮鱼鳞，用的是滚刀？”

她很少见到有人祛除鱼鳞是用滚刀的。

南明老先生已经算是特例了。

闻言，南明却只是放了刀，平静的看了她一眼：“丫头，这切菜，讲究个切法，可具体怎么切，其中刀法又细分了很多种；如你今日下午一直练习的切菜，其实一直都是在练习直刀；而切肉或熟食之类的刀法，用的是推刀，你今日应该看过那些厨子用吧？”

“明日你可以试试推刀，大概再练习个一年半载，以你的天赋，想要去京城闯出一番天地来，那也不是什么难事。”

他没有回答阿莫的问题，可跟阿莫的，却让阿莫心里明白了更多。

从南明老先生的话来看，直刀这块，用来切菜是没问题了，甚至切豆腐都可以。

但推刀，切肉、切熟食却是不一样的。

只是阿莫面露为难之色，低下头去：“师父，请原谅阿莫不能在这里久待，阿莫只有一个月的时间了，月底便要回莫冬馆去。”

“哦？为何？”

见阿莫时间紧迫，南明老先生就问了一句。

阿莫便跟他解释了一番