第七十四章 回锅肉和灯影牛肉（1 / 1）

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给天庭送出去五十份菜品之后，林海只是稍作休息，便是继续开始烹饪剩下的五十份菜品。

夫妻肺片，香辣虾，这些都是硬菜，再加上林海已经将食材全都买好。

所以在烹饪的时候也是非常的行云流水。

夫妻肺片中夹杂着浓郁的红油酱汁，让人口齿生津。

香辣虾每一只都超级大块。

每一只虾都淋着香辣的红油，娇嫩欲滴。

林海都忍不住想要尝一尝这香辣虾的味道。

掰开一只香辣虾，那嫩白的肉在烈火的炙烤下，宛如白玉晶莹剔透，带着无与伦比的香味。

林海将这只海虾的头和尾给去掉，将虾壳剥开，取出其中的虾肉，最后放入到了自己的口中。

香。

香味瞬间充斥了他的口腔，一点海鲜的腥味都没有。

取而代之的，则是无尽的虾香味。

“不错。”

林海脑海中浮现两个字评价，尔后他轻轻嚼了嚼，香味过后便是那勾魄人心的辣。

香味和辣味彼此交织着，不断的冲击着林海的味蕾，这种感觉就好像让林海身处冰与火的交界点一样，浑身带着舒爽。

整个人都好像飘飘欲仙了起来。

“好，非常好，这香辣虾做成功了。“

林海将这一口虾仁咽下，感受着胃传来的满足感，林海也面带满足的道。

这道菜只做过一次。

就是之前给红鹏哥做的那道香辣虾。

本来以为还有些不熟练，但是现在看来，味道还是不错的。

将香辣虾和夫妻肺片分别打包好放到备餐桌上，林海看着这些食材，现在还剩下三个菜。

看来得上点新菜了。

没错。

不只是天庭要上新菜，百味厨也得需要上点新菜来笼络顾客。

不然的话，那些老菜品虽然好吃，但总有一天也有吃腻的时候。

想到这里，林海便思考起来了菜品。

“灯影牛肉倒是不错。“

林海突然眼前一亮，之前母亲也经常给自己做灯影牛肉吃。

这是一道蕴含着浓郁地方传统的名菜。

所切的牛肉片必须要薄如纸，色红亮。

古时候有一种传统戏法，名叫皮影戏，这是用灯光把兽皮或者纸板来做成的人影剪影投射到幕布上，用灯影来称这种牛肉。

这也间接证明了灯影牛肉的肉片之薄，薄到可以在灯光下透出物象，就好像皮影戏中的幕布。

而这道菜品也是非常考验刀工的，想要切成这种极致的薄片，那没有个十

年的刀工，根本就做不出来。

不过，林海自幼学习刀工，做灯影牛肉，虽然有些难度，但难度并不大。

更何况，他还有一把神器相助。

简直就是如鱼得水，如虎添翼。

将厨神练习刀拿出来之后，林海拿出一块牛腿部的腱子肉放到了案板上。

这块牛肉纹路分明，看起来就是一块上好的牛肉。

林海随舞了个刀花，随后开始切了起来。

由于厨神练习刀削发如泥，虽然牛肉也非常筋道，但在前者的锋锐之下，就跟豆腐一样，被林海轻轻松松的给切了开来。

刷刷刷！

几道刀光闪过，那一块牛肉立刻成为了几十张薄薄的牛肉片。

每一张牛肉片都是晶莹剔透。

林海拿起来一张牛肉片，肉片对准灶台，竟然能够清晰可见灶台。

紧接着林海准备好白糖，花椒粉，辣椒粉，绍酒，精盐，以及五香粉，味精，姜，芝麻油以及熟菜油进行备用。

林海知道，灯影牛肉最好还是用熟菜油，只有这样才能够发挥出牛肉的最佳味道。

将这些食材准备好后，林海将每一张薄薄的牛肉片放到了案板上，每一张都铺的整整齐齐，尔后将已经炒了干水分的

盐巴均匀的撒在其上，最后裹成了圆筒形。

灯影牛肉最重要的一部分便是晒。

在夏天，需要晒十四个时，但现在显然已经来不及进行晾晒了。

林海想到之前从天庭商店兑换过来的发酵神水。

发酵神水不仅对于发酵类的食物可以用，对于这种牛肉，也可以达到晾晒十四个时的效果。

而且，绝对真实。

别的餐馆都是用的科技与狠活。

林海用的，可是仙人们所特制出来的神物！

取出发酵神水，林海将每一片牛肉都滴上了一滴发酵神水。

这东西用多了，附着在食材上面的时间法则也会相应的增多。

只见神水滴入牛肉片，迅速和牛肉片进行融合。

而后者也以肉眼可见的速度，迅速开始变化了起来。

那牛肉由淡红色，竟然逐渐的变成了鲜红色。

看起来就犹如一颗颗红宝石一样。

”这玩意不得不，还真是好用多了。“

林海赞不绝口，紧接着林海打开一个黑色长方体的烘炉，将已经晾干的牛肉片放入烘炉中，平铺在了烘炉内的那一个个的钢丝架上，然后拿着一个铁铲铲出几块炭火，放到了烘炉之下进行烘烤着。

做完这

些的林海，一边观察着烘炉内的牛肉，另一方面，着准备着另外一道菜品的食材。

接下来林海烹饪的依旧是新菜。

回锅肉。

回锅肉虽然是新菜，但也是一道非常传统的菜品了。

这道菜品是四海市的代表菜之一，主要用的是猪后臀肉，以及青椒，蒜苗，口感极为独特，非常下饭。

而回锅肉在四海市特色菜品中，也占了举足轻重的地位，甚至备公认为是四海市四海菜之首，被称为华夏菜四海十大经典名菜。

将制作回锅肉的食材挨个排列开来，林海拿出了天庭深海辣椒，这种辣椒搭配上回锅肉，简直能让味道成几倍的增加。

拿出食材之后，林海将这猪后臀肉放入冷水中烹煮，尔后菜刀随意舞个刀花，葱和姜瞬间化为几份，最后同样被林海扔了进去。

其次则是花椒，黄酒，分别倒入锅中。

林海一次烹煮的是四份的量。

因此，猪肉和各种食材也添加的是四份的量。

只见在灶火的烹煮下，那原本平静的锅中开始冒起了一点点的泡泡，锅中的浮沫也开始飘到锅沿上。

猪肉被煮熟的香味，开始从锅中慢慢荡漾而开。

开始朝四周飘散。

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