第39章 鸡肉罐头（1 / 1）

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翠儿还在懵圈，丁原却一边讲解着，一边开始了下一步的操作。

“你是不是糊涂了？也正常，现在才只是个半成品，还不是罐头的最终形态。咱们把这五只鸡拔了毛，清理干净内脏之后再进行蒸煮，一切都只是开始。”

丁原着话，又转头看向翠儿：“调羹在哪里？”

翠儿赶紧跑到厨房的菜板上，找到了最大个的调羹递给丁原，疑惑问道：“少爷，你要捞什么？”

丁原没有回答，接过调羹舀了一口鸡汤，慢慢吹了吹，到嘴里咽下去。

“咸淡正合适，做成罐头应该也很美味。”丁原自言自语道，罢，他舀了一口汤喂给了翠儿，“你感觉这鸡汤怎么样？”

翠儿咽下鸡汤，顿时眼前一亮：“少爷，咱们这鸡汤真好喝这就是罐头么？用了瓷罐煮汤，所以就好喝了？”

“好喝是因为我调料加的合适，火候也保持的好，跟用瓷罐煮没有任何关系。”丁原面无表情的完，走向厨房的另一边，端起一个锅，放在了另外一口灶台上。

锅里放满清水，等着这口锅里的水烧到沸腾的时候，丁原拿起木工凿子，按照瓷罐口的形状做出来几个软木塞子。

等水煮沸的时候，丁原刚刚做好第一个塞子。他把塞子放在沸水里煮了一会儿，然后舀起来塞住了某一个罐子口。接着，丁原和翠儿各自搬了个马扎，坐在厨房里看着锅台，慢慢等着。

约莫半个时辰之后，丁原感觉火候差不多了，用一根婴儿臂粗细的木棍把软木塞压实，确保严丝合缝，没有漏气，这才把罐子从火炉上取了下来。

“完工，有了这些才能叫罐头嘛！”丁原满脸笑容的找来一个厚厚的毛巾，紧紧缠绕在上，然后直接端起了冒着热气的瓷罐认真观察了起来。

明朝末年，市面上已经有了玻璃，不过都是从西洋进口来的，十分稀罕，价格也极其昂贵。

罐头的价格不能太高，否则能买得起的人不如直接吃新鲜的得了，因此成本控制很重要，使用玻璃目前还是不合适的。用陶瓷罐子可以有效控制成本，让罐头的成品价格保持在富裕点人家吃得起的水平。只是也有缺点，比如无法直接看到里面食物的状态。目前要做的只是罐头的一点零，因此丁原就从厨房里随便找了几个空罐做实验，如果真要把罐头产业化运作起来，他还得联络本地瓷器作坊，定制专门做罐头用的瓷器。

“但是，咱们为什么要这样做呢？好处是什么？”看到丁原欣喜的模样，翠儿仍旧搞不懂这么做的目的是什么，只能一脸茫然的问道。

“你猜猜？”丁原不想直接把答案揭晓，他正忙着观察罐头的状况。

“为了从罐子里取食物方便？”翠儿十分诚恳的道。

丁原闻言噗嗤一笑，把罐子放下，掐住翠儿圆乎乎的肉脸，轻微用力捏了捏。

自从家里生活条件变好之后，这丫头的营养也跟上了，身子如同盛开的花骨朵儿，越长越开了，脸蛋上的菜色再已褪去，皮肤白皙细嫩，活脱脱一个美人胚子。

翠儿不敢拍开丁原的爪子，虽然放任丁原捏着自己的嘴，嘴上却在抗议道：“骚（少）野（爷），能不能别卖关子了？告诉翠儿吧。”

看到翠儿憨态可人的模样，丁原笑着道：“我费劲吧啦的弄出罐头，当然不是为了吃起来方便。已经做成一个罐头了，剩下的让其他人继续做吧。厨房里热腾腾的，咱们俩就别杵在这里碍事了，去前院，我给你明白！“

完，丁原招呼了一声，两个丁宅新雇佣的下人立刻听从赵华钻进了厨房。

丁原冲二人简单嘱咐了一下，带着翠儿离开了厨房。

丁原在前，心翼翼的捧着刚刚做成的罐头，领着翠儿来到了前院石桌前。

用背测了测罐子的温度，鸡肉尚有余温，丁原把罐子放在桌上，打开了软木塞。接着又把瓷器罐交到翠儿里，笑着道：“翠儿，你尝尝，试试这里面的鸡肉好吃不好吃。”

翠儿很心急的想知道罐头到底是怎么回事，不管看到丁原的笑容，她知道如果不听话吃一块鸡肉，是不可能得到解答的。

低头看了看冒着白气的罐子，翠儿也不讲究了，伸出指，夹起了一块鸡肉吃了下去。火慢炖下的鸡肉已经入味，而且口感松软，咀起来毫不费力，味道十分诱人。

“少爷的厨艺真棒，鸡肉的味道太香了！难道罐头是为了让鸡肉变得更好吃？”翠儿再次奇怪的问道。作为一个好奇心旺盛的丫头，在没有弄清楚罐头到底是怎么回事的情况下，再美味的食物也没法吸引她了。

这一次，丁原决定不卖关子了，满足翠儿的求知欲。他十分耐心的给翠儿讲解着：“我做的这个罐头，目的不是让食物更好吃，而是让食物保存很久很久而不变味，也不会吃了坏肚子。翠儿你今天吃这罐鸡肉罐头是这样的味道口感，用刚才的步骤走一遍，封好罐口，放在那。不管是一个月还是两个月，甚至过去半年的时间你再打开罐口，鸡肉的味道不会有什么区别，鸡肉不会腐烂生虫，稍微热一热，就跟刚做出来一样。”

这种简易作坊里生产出来的罐头，自然不可能像那些铁皮罐头一样，不开罐，轻松保存一两年。不过丁原估摸着，保存半年左右应该问题不大。这个保质期对他来已经足够了，半年的时间完全可以把罐头生产完毕运输到很多地方贩卖，这才是罐头的商。

“少爷这是真的么？，这个罐子里的鸡肉可以保持这么长时间？冬天还好，夏天的时候吃的东西可容易坏了，放在这个罐子里也能行么？”听到丁原的法，翠儿满脸的难以置信，毕竟不同于之前的蜂窝煤和养鸡是肉眼可见的事情，用个罐子煮一煮就能保存鸡肉，实在太超过她的理解范畴了。