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两个大师傅都是王鲲风安排过来的, 因为作坊里最要紧的秘方就是酱料的制作,为了防止秘方外泄, 负责这个环节的就一定要是自己人。
王鲲风找来的这两个老师傅, 原本都是他那个水匪窝里的,年纪大了,做不得杀杀的事情了, 又有一把子力气,种地倒是可惜了,不如发挥一下余热,把他们弄到作坊这边来帮忙,这俩老的原本还不乐意, 觉得做酱菜师傅不如做水匪赚的多,虽然他们孙子都有了, 但是也很想给孙子多挣一份家业啊。
结果没想到, 过来之后,白春笙就给他们开了十两银子一个月的月钱,这可比他们从前做水匪的时候赚得多了,而且也没有什么危险, 最重要的是,白掌柜已经答应他们了,若是他们好好做,等到他们老了, 做不动了,还可以从自己家里的孩子里选个有悟性愿意做酱菜师傅的出来, 将这门手艺传下去。
给孩子们留银子算什么?若真如白掌柜所,能给家里的子孙后代留下这么一门做酱菜的手艺,今后就算有点什么,只要有手艺在,总饿不死人的。
当下便踏踏实实地在作坊安顿下来了,如今做辣椒酱的手艺已经练得差不多了。
今天白春笙要教他们做的,是准备拿出去做“本地特产”售卖的甜面酱。
这种甜面酱他上辈子跟着奶奶做过许多次,其中程序早就烂熟于心。做这种酱料的食材也很简单,主要就是麦粉。将面粉加水揉成面块,不要发酵,直接做成巴掌大、二指宽的面饼,上笼屉蒸熟,拿下来稍微晾一下,切成块状,再取一个竹匾,下面垫上一层干净的稻草,将切好的面饼放上去,再盖上一层麻叶,放到不通风、不透光的屋子角落里。几天后,黄面饼开始发霉、长毛,等到通体都长满了huangse的霉菌,做甜面酱的食材就算准备好了。
然后把这些长满了霉菌的面饼拿到大太阳地下暴晒,晒到捏着坚硬无比的时候,放入石臼舂成粉状,取一个大缸,倒入舂好的粉,加入调成淡盐水的凉开水,因为做的原味的甜面酱,什么都不要放,等到水彻底淹没里面的酱粉之后,用一块干净的麻布将酱缸封起来,
接下来的一切就交给时间了,做酱是一件很辛苦的事情,需要日晒夜露,大大的酱缸放在院子里,白天烈日暴晒,傍晚的时候,还要开上面的麻布盖子,用干净的竹竿不断顺时针搅拌,让里面的酱能得到充分的发酵。就这样一天天的晒,要足足晒够三个月,才能做出正宗的农家甜面酱。
做好的甜面酱色泽呈现金褐色,拿手指头蘸一点放到嘴巴里,尝着鲜美细腻,便算是做成了。
上辈子,白春笙的奶奶每年初夏都会做两大缸甜面酱,做好了之后,用十斤一个的坛子分装好,几个老姐妹和辈们过来看她的时候,每家都会搬一坛子回去,足够吃一整年的。白春笙最喜欢吃这种甜面酱做的炸酱面,还有京酱肉丝、酱香肘子之类的,这种甜面酱拿来做酱料吃烤鸭也是一绝。
两位大师傅在一边看得眼睛都不眨一下,生怕错过了什么步骤,他们原本以为不就是做个咸菜,能有什么难的?结果来了才发现,人家白掌柜要做的咸菜,那可不是一般随便用盐腌一下就成的咸菜,别的不,光是他们这些大师傅用的秘制调料就有十几种,哪种酱菜该搭配什么调料、多少分量都十分讲究。
原本还不以为然的两个大师傅,到了现在才彻底对这个看起来单薄文弱的白掌柜心服口服了,知道他是信得过他们,才放心把这些秘方手把手传给他们的,愈发慎重起来,平日里学东西都不敢用纸笔记下来,生怕一不心泄露出去,给掌柜的惹来麻烦,毕竟,这可是人家吃饭的手艺!
白春笙倒是不太介意这些,老实,酱料这种东西,在他们老家那里,哪怕是手把手教的呢,各家的口味也不会一模一样,做酱的时间、季节、气候变化,甚至晒酱的过程中多下了一场雨,都会影响到这一批酱料的口感。
再了,全国那么多人,就算是有人模仿了他做酱的手艺去开作坊了,只要吃惯了他们家的酱料,也不会为了多省几个铜板去买别人家的。
毫不客气的,有他们家鲲在,整个清河码头,只怕还没人有那个胆子敢盗取他的秘方单独出去开作坊,不怕被鲲哥带人砸了你尽管开啊!就鲲哥那暴脾气~啧!
白春笙得意地想,有人罩着就是爽!想干什么干什么,不服?憋着!
他们家鲲哥真是可软萌可暴力、男友力爆棚的居家好暖喵!
“好了,第一批也别做太多了,将采买的两千斤麦面做完就差不多了,对了,记得下次去窑厂让他们烧些和酱缸配套的盖子,若是天气不好,就把盖子盖上,这酱缸这么大,搬动也不方便。”看到院子里洗刷干净在那儿暴晒的酱缸,白春笙突然想起没有预定盖子,立刻吩咐道。
旁边自然有负责采买的人记下不提。所以人懒也有懒的法子,白春笙花心思买了人,又亲自带着培养了一段时间,就是为了方便让他们给自己跑腿,他好偷懒的。
白春笙和王鲲风定亲的事情并没有往外面,两家都有意瞒着,以免王府的人听到了多生是非。一应准备工作却是已经开始做起来了。
这里成亲可不像白春笙他们生活的那个时空,花几块钱去民政局扯个结婚证就算结婚了,在白春笙看来还有五六个月,应该足够准备婚事了,不过,在本地土著王大娘和龚侧妃看来,这么点时间,简直是要逼疯她们的节奏!
更何况婚房到现在为止才刚开始地基!
王大娘急的上火,嘴上都长了两个大燎泡了,没办法,龚侧妃只能把自己身边两个做针线的丫头暂时借给她,又请了附近几个针线好的主妇们,一起帮着做起了喜被和婚房其他东西。
至于最重要的喜服,王大娘另外出了银子,请了相熟的一户全福人家的老绣娘帮忙做了,她自己这一辈子都没有嫁人,担心沾上了什么晦气,正好手头宽裕,王大娘平日里过日子非常俭省,但是对三个孩子却十分大方,恨不得把家里所有好的都留给孩子们,尤其是大郎,这么多年这个家多亏了他辛苦支撑,王大娘心疼这孩子,更是舍不得在婚事上委屈了他。
一切都在秘密进行,不过,商秋芦是什么人?他既然把他最信得过的千仓留在这边,自然是有些只有他们俩才知道的特殊信息渠道。
千仓敢瞒着王妃,却不敢瞒着商秋芦,早就一五一十地将白春笙和王鲲风已经秘密定亲、并将于年节下成婚一事详细告诉了商秋芦。
商秋芦如今跟在世子身边,因为做事机敏,又会做人,很快便融入了世子身边的其他侍卫中间,且因为处事得当,深得王爷与王妃器重,更是因为对世子有救命之恩,连王府管事们都对他另眼相看,要知道,王妃可就这么一根独苗苗,商秋芦救了王妃的命根子,也难怪王妃对他另眼相看了。
此刻,世子正在书房内温习功课,商秋芦无聊地站在外面的屋檐下,看着树梢上挂着的一弯新月,心里想着远在千里之外的那只河蚌精,明明看起来什么都不懂,却又好像什么都知道,明明看起来不谙世事,有时候却又十分精于世故……商秋芦这短暂的人生,遇到过形形色色的人,每一种人在他的世界里,都会被精准地贴上各种标签,他会借助这些标签,决定怎么对这些人实行攻略。
只是,这种游刃有余的处世法则,在白春笙身上屡屡挫败。
他知道这样不正常,他从不允许自己的人生出现任何的意外。所以,他抓住了这次机会,提前结束了在暗卫营的生活,顺利进入了王府。
原本是件值得高兴的事情,他为了这个目标,奋斗了那么久,吃了那么多苦。可是,走的时候,抱着那两罐沉甸甸的、明显比别的辣椒酱多得多的酱菜罐子,他本该轻松的心,却也跟着沉甸甸的,坠得人难受!
今日,他收到千仓的飞鸽传书后,愣怔了许久。
其实,早就猜到会有这么一天的,只是,没想到会这么快。
千仓不知他心中所想,还在信中问他是否需要暗中替自己准备一份贺礼。
贺什么?
庆贺他还来不及出手,就已经没了希望的那只河蚌吗?
那猫妖下手倒是快得很!
也是,猫妖本性便是喜爱腥气的,闻着河蚌的味道,哪里还走得动?!
“秋芦,回去罢!”书房的门从里面开,两个书童一左一右,捧着世子的笔墨纸砚等物,先生从里面送了出来,外面伺候的婢女立刻替世子披上一件披风,两个侍从在前面提着明亮的羊角灯,世子笑眯眯地看了他一眼,冲他伸出了一只白皙的手。
旁边的侍从们羡慕地低下了头。
世子回来之后没几日便化形了,王妃当时便重重赏了商秋芦黄金百两,锦缎十匹,王爷也将他破格提拔为王府一等侍卫,明眼人都知道,这是王爷和王妃对商秋芦的嘉奖呢,若不是他及时找到世子的下落,世子这般年纪,在外面化形,危险重重,只怕是九死一生了。
这也只能是人家命好了,在千里之外都能碰巧遇到世子,还平安救下世子,别受了点伤了,就是去了半条命都值得啊!救了世子,王府难道不得养着他一辈子?
“秋芦,你今日仿佛有些不开心?”晚上,世子洗漱沐浴后,遣开众人,单独留了商秋芦话。
外人都道世子流落在外的时候和商侍卫处出了感情,只有他自己知道,和商秋芦在一起的时候,更多的是聊起大哥和三郎他们的事情。
不过,这些可千万不能让他身边的那些人听到,那些都是母妃安排在他身边的耳报神,若是这些事情传到母妃的耳朵里,别商秋芦要受到责罚,只怕连大哥他们也要遭受池鱼之殃。
“并没有,只是,辣椒酱吃完了……”商秋芦顿了顿,有些不好意思地咳嗽了一声。
“噗~白掌柜做的辣椒酱确实很好吃,你若想吃,发个信过去,让那边的人快马送些回来就是了,左右每个月都有人从那边过的,都是你们自己人,客气什么?”世子开点心匣子,挑了两块点心放到他手里。
“还是不了,下次若是有人去那边,属下托人带些回来就是了,既然已经从暗卫营出来了,有些规矩还是要守的,不然王爷责怪下来,难道还要麻烦世子替属下求情?”
“你如今是我的人,本世子替你求情怎么了?只是你做事向来周到,从不给我求情的机会罢了。真是无趣!”世子拿了两个核桃丢到他怀里,商秋芦认命地从食盒里面取了锤子出来,给世子爷砸核桃。
“也不知道大哥他们现在如何了,母妃从不给我看大哥那边的消息,你,大哥都这么大了,我三叔家的五哥还比大哥两岁呢,听马上都要当爹了,母妃什么时候才会给大哥相看亲事啊?你我要不要找个合适的机会,提醒一下母妃?”世子是个事儿妈,刚化形就开始替自家大哥的婚姻大事焦虑上了,担心他大哥没人管会变成大龄单身喵。
“属下觉得您还是别管了,一来,王妃的脾气您也知道,到时候一旦弄巧成拙,不定还会连累大公子受到责罚;二来,万一大公子这段时间突然在那边看上了什么人,您这么贸然让王妃替大公子定亲,岂不是反倒给大公子惹了麻烦?”商秋芦一边砸核桃,一边慢条斯理地给世子解释道。
“也是,是我考虑不周了,幸亏有你!秋芦,你往后可不能离了我!”世子圆溜溜的大眼睛依赖地看着他。
“嗯!属下自然唯世子马首是瞻。”商秋芦将砸好的核桃肉取出来,放在手心里吹了吹,去掉里面的杂质,只留下核桃肉,那么一把核桃肉,还不够世子两口的。
“好了,吃了这些足够了,刚换牙呢,吃多了,王妃舍不得罚您,我们可要跟着挨板子了。”商秋芦将点心匣子重新盖起来,果断没收。
商秋芦不知道的是,他最爱吃的已经断顿的辣椒酱,很快便要乘着商船被贩运到皇城来了。
白春笙怎么也没有想到,他一个河蚌精,既没有依靠养殖珍珠发家致富,也没有靠抓鱼捕虾走上人生巅峰,真正靠自己的本事赚来的第一桶金,竟然是做辣椒酱这门手艺!
王鲲风的第一船山辣椒运回来之后,因为自家作坊还没有建成,为了赶在山辣椒开始腐烂之前赶紧把辣椒酱做出来,白掌柜便雇了鱼街附近一些平日里无事可做的家庭主妇们,去临时租的那个院子里帮忙洗辣椒、剁辣椒。
辣椒,尤其是山辣椒的味道,地球人都知道,满院子的人集体剁辣椒,那几日,原本常年飘荡着鱼腥味的鱼街,都被辣椒独特刺鼻的味道给占据了。
这味道没引来投诉的老百姓,却引来了一个头脑灵活的走商的商贩。
这商贩也是个吃货,在白家食铺吃过一次葱油拌鱼面之后,便对食铺里口感独特的酱料给吸引了,只不过这个时空的食铺,他就是单纯的食铺,很少有食铺因为自家烹饪的酱料好而单独卖酱料的。
这事儿若是搁在寻常食铺头上,这商贩老早想法子,或强买,或栽赃,想方设法也要弄到白家食铺的酱料方子了,这不是……咳!听这食铺的老板乃是本地码头的王大郎十分要好的兄弟,那位王大郎的威名,他们跑江湖的谁不知道?人家可是单挑过一窝水匪的,凶悍无比!
看了看自己的细胳膊,那商贩很明智地消了自己那些阴损的主意。
从此便掉转矛头,每回路过清河码头,便照例要来催促谢篁一番,希望他们能早日多做些酱料出来,再往北,那些贵人们口味都吃的比较重,一定会喜欢这样口味厚重又十分鲜美的酱料的,到时候他便又多了一门发财的路子了。
这一次这名邓姓商贩运气特别好,船刚在码头停靠好,他那善于发现美食的鼻子,就闻到了空气中那股浓郁的剁辣椒的味道。
果然!去白家食铺一问,白掌柜竟真的听到了他的请托,专门开了个作坊,要做这个辣椒酱在铺子里卖!
邓老板哪里肯让他就这么在店里零散卖掉了?
当下便软磨硬泡地要到了白掌柜家作坊的位置,饭也没来得及吃就寻过去了,他今天的运气非常好,竟然在作坊里碰到了过来指导工们腌辣椒的白掌柜!
白春笙看到这邓掌柜也很无奈,这厮几乎每回过来,都要问一回辣椒酱的事情,不然他也不至于自家作坊还没建造好,便忙着租房子开始做起来了,一来是不想错过现在的辣椒产量高峰期,想趁着现在辣椒便宜量大,多做些留着做冬天的存货;二来,自然是不想再听这位邓老板聒噪了。
“白掌柜!这辣椒酱您可答应过弟的,一定要卖一些与我的!”胖乎乎的邓老板今年已年过三十,不过,在已经几百岁的河蚌精面前还是很谦虚地自称弟的。
“上回不是答应你了?放心吧,第一批出来我分一半给你,不过咱们事先好了,第一,你拿去的辣椒酱,不许在本地售卖,第二,价格上,我给你的价格,和咱们这里本地买的价格是一样的,邓老板若是不愿意,我们也不勉强。”
“怎么会不愿意?愿意愿意!我原本就是要贩到北方去卖的,就是这价格……”
“我给别的商贩也是这个价格。一斤装的山辣椒酱,外加一斤葱油,外面一个竹编的提篮,一共是三百八十个铜板。”
“那……篮子我能不要,光要辣椒酱和葱油吗?这样能不能便宜点?”邓老板习惯性地就想还价。
“不行哦,我们都是搭配好的,专门放到码头上作为本地特产卖的,邓老板您也知道,咱们码头上来往的客船不少,难得路过此地,十有八九都会买些本地土产回去,这篮子提着光鲜体面,且又实用,价格也不是很贵,多的是客人会买,今日若不是你来,其他人我是不会答应的了。”
“您可想好了,不买也没关系,我们自己卖,也不是卖不掉。辣椒酱这东西您也知道,放个一年半载的也不会坏。”
“成!那就先给我五百件!”邓老板咬牙,这种稀罕玩意儿,贩到北方去,利润只有翻倍的,他若是黑心一点,加个几倍卖出去也不是不可能。
“五百件?没有那么多,我们还要留一些在店里卖呢,这一批最多只能匀出来三百件给您,要不您先拿去试试?若是好卖的话,下回我再多给您预备些?”
“只能如此了,多谢白掌柜!那这批货多久能装船?”
“您还要去下游装鱼干吧?这样,等您过几日回来路过码头的时候,我一定给您预备好,随时都能装船。”
“好!那这定金,不知道是多少?”
“邓老板又想哄我这第一次做买卖的妖了,你们凡人界的行规,不都是三成货款为定金吗?到了约定的日子不来取货,这定金可是不退的。”白春笙笑眯眯地看着他,样儿,跟爷我玩心眼,想当年那些TVB商战片我可不是白撸的!
“白掌柜真是聪慧过人……前途无量啊!”邓老板干笑两声,乖乖地掏出了定金。
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