第27章：新的生活（1 / 1）

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今儿这么多人吃饭，且不论东西好吃还是不好吃，管饱是必须的。他们刚分家，米还是徐家送的，两三斤粟米两三斤细粮，男人就有五六个。要是可着米饭吃。未必能够，还不如蒸馒头。后来一想，蒸馒头光是发面就要些时候。况且家里还没有面引！做过水面条，弄一些不同的卤子，喜欢吃那个就能吃那个。而且面条养胃，病人吃也是好的！前些日子为了包馄钝。屯了不少面。足足够用了。

穆施柔舀了两大碗的白面和三碗的黑面。白面黑面掺和变成黑色的面团。穆施柔还了三个鸡蛋放里，既有粗粮还有细粮。还放了鸡蛋。这可都是好东西。

穆施柔年纪，也没什么力气，让姐姐穆采薇揉面。她从一大家子的饭菜都做过，揉面这种东西更是手到擒来！

哥哥负责烧火，还有就是给穆施柔下手。

这年头肉贵菜贱！买了两颗白菜，几个土豆，还有四五个大茄子才花了三文钱。吩咐哥哥把土豆削皮，把一个茄子切成岁丁子。把白菜切成菱形块。

“哎！你的慢一点，我这脑子不好使，你的快了我记不住。”穆千源皱吧一张脸。不知道妹妹年纪，哪儿来这么个好手艺。

“哥哥，快点。一会儿锅都要开了！”

卤子不怕凉，索性做三种！一个是纯肉丁的。京式的炸酱面讲究的是甜咸适中，满口肉香，最厉害的就是用一些稍微肥一点的肉丁。既能熬出油来又香。上面要是再撕点葱叶，就是半大孩子都能吃一大碗。

第二种就是半素的，鸡蛋卤，把鸡蛋炒的微焦一些，到时候跟酱你中有我，我中有你！咸香适口。那煎炒的鸡蛋弄的稍微大点的块头，拌面中能吃到大块的鸡蛋，别提多幸福了！她做的鸡蛋卤可是一绝，当初为了让师兄把这个技术交给她用了好几瓶五粮液呢。

第三种就是全素的，茄子的，茄子吸足了油之后，再用糟油一拌，虽是素菜，但比那荤的还好吃呢！要是下足了功夫提前炒好鸡肉香菌再混着茄子，虽不能比红楼梦的茄鲞，但也是一道让人拍案叫绝的卤子。

眼下定了这三样。

穆施柔开始熬酱！这是关键。这黄豆酱一般每门每户都要下。是家里头常备的东西，尤其是现在油水不足。这黄豆酱就更成了家里必不可少的东西。困难的时候弄些野菜，放一勺大酱，多放点水。揪点面团放进去搅，汤汤水水，饭菜都有了！

只是这酱穆施柔还真不会做，这种家庭常备的东西外头也没人买去。刚刚只好去了房东奶奶家借了一碗。

才开了锅，各种热油，香料，不知名的好东西都往里面加。

“哎，这酱用这么多好东西单配了它。”穆采薇笑着。费这功夫就为熬个酱，这做饭的功夫可费了劲儿了。

“是啊。”穆千源也没见过，就为熬个酱竟然用这么大的功夫。刚才听妹的意思，这还不是正经做呢！先把它炸香了之后，吃什么卤子，还得再弄。

“估计外头买的面条也不过如此了。”穷人家哪儿经得住这样的祸害。那白面可都是细粮，还用了上好的鸡蛋和面！不过别，这还没煮呢，就能闻见粮食的清香！

她费的功夫也是值得的！没过一会儿，酱香就传了出来。如今也不是啥富庶的年，家家户户吃的东西都差不多，徐家虽然相对日子过的我不错，但他们家孩子多。不是年不是节的能有一盘子肉就算好生活了，可那一大家子，上到儿子下到曾孙就没有不馋的！做老人的心疼子女，把好吃的都往外分。

就这，一人也分不到一片半片的！

这会儿闻到了香味，大伙儿都觉得肚子都饿了。

穆施柔看那面这揉的是真下功夫。都揉出面筋来了。这做的手擀面一定劲道弹牙。穆采薇的脸上都是汗，揉面对她来是重体力活。擀面的事儿就交给了哥哥。

面条擀的薄厚均匀，还要切好！中间混点干面，免得互相粘连，着容易，但像穆千源这种这辈子没进过几次厨房的人来每道工序都很难，非得穆采薇过去指点好几次才能勉强做出来。

但穆千源有一点好，做事儿相当用心。擀的面条虽然速度慢。但是十分均匀。接下来切面条。

穆施柔这边开始炸酱的卤子，切的都是五花的肉。这年头人吃的不好。猪也一样，想买点带膘的肥肉太难了，肥肉瘦肉一个价，但肥肉可以熬猪油，封存一罐子，够吃一个月了。

但肥肉本就不多，大家还抢，卖肉的老板把肉给谁都是道。穆施柔买这一点肥肉和五花，磨得嘴皮子都快干了，最后又买了点棒骨摊主才同意

这肉有肥有瘦，肥肉白似血，瘦肉在中间，当真是块好肉。难怪不舍得卖给他。

棒骨这东西没多少肉。寻常卖不出去的时候大部分都是当做添头白送的。今儿卖出去了，也舍得自己的刀，从中间给砍断了！那白花花的骨髓泛着光。这骨头暂且用不上。去后面那个不常用的灶，用火慢慢的吊高汤，留着明天出摊下馄钝用！

把肉切碎了煸炒出油来加入各种调料最后倒酱，填了一瓢水，让人慢慢的搅和着，既不能让它糊了，又要熬出精华来！这活儿须得穆采薇这样的精细人才好。然后鸡蛋把鸡蛋搅的均匀！在灶上均匀的摊成鸡蛋饼。然后用铲子切割成稍微大一点的鸡蛋块。

就看穆施柔忙活了，又是弄茄子又是做酱的。

“这酱真香。”正在搅和肉酱穆采薇由衷的着。才熬了一会儿。这肉就泛着糖色，没一会儿里面的水靠的差不多了！肉跟酱的混合，肉的晶莹，酱的醇香，真的是猛吸一口气口水都哗哗的。

太馋人了，好容易熬到了粘稠，以为可以松一口气。盛了出来放在旁边晾着。接着又接手鸡蛋酱，这鸡蛋的香味更合自己的口味。

熬煮很尽心。

香味四溢弄的附近住的人都馋了，这里一天就两顿饭。这会儿也快到了饭点，每一家都炊烟袅袅的，让人分不清这味道到底是从哪里传出来的。

鸡蛋酱熬煮完，第三锅茄子酱又是一种香味。

穆采薇之前和面的时候累的要命。那么大的面团。赶出来足足一大盆的面！只觉得怎么那么多？但这会儿她又担心少了。

这么香的味道，她一个姑娘都能吃两大碗！可别到时候不够。那可怎么办？

穆采薇有些犯愁？

手下慢了！

穆千源在下面看着火，马上道：“心，别弄糊。”

穆采薇这才回神。别的不管！她只需要把自己手里头这一滩活儿弄好就行。越发的觉得自家妹妹了不得，这么多的事儿她居然能有条不紊的进行着。

刚看他把茄子都切好不知道干什么。

见它把茄子用盐拌均匀了之后。又跑去忙别的了，把面用大量的水调成面浆之后放里各种蔬菜，用最后的一锅热油开始油炸丸子。

这可太奢侈了，用好油做这个，寻常家的妇人就是过年也舍不得吃一回。

炸丸子不是个难的事情，重要的是调味。穆施柔以前调的料，师弟们在吃饱饭了一人还能吃下二十多个！

这活儿交给穆千源。把丸子弄好，只要看好火候！及时的捞出来就好。刚出锅的时候是热乎乎的脆爽，凉了之后则是面的柔软的咸香。不管凉热都好吃。

穆施柔用盐把茄子里多余的水分杀出来，几个茄子攥了半盆水，一般用姜蒜炝锅，然后用各种调料汁开始调配，白酒和酱油这年头酿造的酱油都是纯粮食的。别有一番风味！弄点醋，这些都是寻常可见的调味品，最重要的点睛之笔则是加一点点的白糖，既能提鲜又能入味。调好的酱放在一边，炝锅后加了一点刚才榨的酱，朝出香味之后放茄子！然后倒入调料汁，茄子出锅，这个鱼香茄子是最简单的！

其余的菜也都很简单，炸丸子、醋溜白菜、鱼香茄子和土豆炖肉。她买的肉不多。里面掺的土豆多了一点！但炖的很入味。四个菜上齐了之后。把卤子也放在一边分成两份。女人一桌，男人一桌！

然后就开始煮面条了。

别看煮面条简单，但时间却很重要。煮的时间短面条还没熟，煮的时间长就都断了！这个看火的经验估计只有穆施柔能看了。

穆采薇招呼大家吃饭！

钟氏，徐老太，房东太太和穆采薇一桌。那边徐家祖孙三代，爹爹和房东爷爷坐一桌。

所有的菜都是一样的分两份，男人们能吃稍微多些。

煮了不少面条，过了冷水，盛了一碗一碗的放在大伙儿的面前。后厨掌勺加上端菜妹就只有她一个人。

“这一大桌子都是孩子们张罗的？真能干？”徐老太越看越喜欢。

“可不么。”

穆施柔叫穆千源出去了一坛酒，给主桌送过去了。

有菜有肉还有酒，这可是顶顶好的伙食了！