第四十五章 糖醋排骨（1 / 1）

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五道热菜，三道凉菜，已经搞完，林海也暗暗松了口气。

连续烹饪了八道不同的菜品，对他来，还真是有些吃不消。

不过，略微休息了一下，林海便继续烹饪最后一道热菜。

林海观察到，这些菜品几乎全都是辣口的，虽然这辣口的符合四海市的特点，但前者总觉得有些不太完整。

所以林海决定做一道甜口的菜品。

”做个什么美食呢？“

林海调动着脑海中已经深入骨髓的菜谱，不断寻找着关于甜口的菜品。

”糖醋排骨！“

突然，在某一刻，林海发现了糖醋排骨。

这一道菜选用排骨作为主料，经过烹炒，味道极佳。

”就糖醋排骨了！“

林海自己也非常喜欢吃糖醋排骨，那味儿是嘎嘎棒。

在林海时候，林心经常做给林海吃。

长大了之后，除了学习四海市特色菜品之外，唯一让林海主动学习的便是糖醋排骨。

想到这里，林海从脑海中调动起糖醋排骨的烹饪方法，从食材区将排骨拿了出来。

做糖醋排骨，必须得用肋排，也就是肋条骨外包裹着一圈肉。

这里的肉肉质细腻，最适合烹炒。

肋排拿出，林海放到案板上，中厨神练习刀随舞了个刀花。

刀花回旋之间，林海中练习刀直

接接触到了肋排之上。

刷！

只见一道几道寒光闪过，那肋排虽然看起来无比坚硬。

但在厨神练习刀这等带着一点神气的神兵厨具下—

只是瞬间就跟切豆腐似的给切成了十五个块。

每一个块整整齐齐，骨头上面的肉也是红艳如血。

上等肋排。

林海的愿望是立志做一名站在巅峰上的美食家。

所以从来都不用科技与狠活，比如一勺三花淡奶，林海就从来不用。

期间也有很多人林海太老实，其他餐馆都用，为什么你不用？

只有林海知道，想要成为巅峰美食家，光靠耍这些聪明是不够的。

尔后，林海将十五块排骨放进锅中，加入了超过排骨三分之一的水，进行烹煮。

这一步骤的目的是要把肋排中的血水全部煮出来。

不然的话，非常影响口感。

伴随着肋排加入清水中，平静的水面沉浮着排骨，随着火的烹煮，一个个气泡从水面浮起，然后砰的破裂开来。

一点点的浮沫，也被高温煮出到了水面，最后朝锅缘游动而去。

林海拿着勺子，一边去浮沫，一边感受着温度。

当排骨煮成了暗灰色，林海用漏勺将其捞了出来，放到了一个大碗中。

糖醋排骨最为精华的一个是食材。

另外一个，

就是糖醋汁。

糖醋糖醋，没有了糖醋汁，那糖醋排骨就不算是糖醋排骨了。

而糖醋汁也是有讲究的。

首先便是各种调味品的配比。

十五块排骨，最合口的便是两勺料酒，一勺生抽，一勺香醋。

将糖醋汁调整好后，林海均匀的浇在了排骨上。

浅黑色带着糖醋香味融入进排骨中，让后者多了些不一样的味道。

林海均匀搅拌以后，用保鲜膜把排骨覆盖上，最后放到了食材架上。

将排骨进行腌制以后，林海将炒锅洗好，控干，最后放到灶火上。

高温的燃烧，让炒锅中的水珠逐渐沸腾，最后化为一滴滴烟雾，升腾到了半空中。

瞧得锅热的差不多了，林海将油放入其中，然后将已经腌制好的排骨从食材架上拿下来，等锅中油已经八分热后，他将碗中的排骨全都扔进了锅中。

嗤！

只听见一声嗤嗤的声音传来，无数油烟立刻升腾而出。

那些排骨在锅中不断被林海翻炒，一种醋香味钻入林海鼻腔，就好像让林海如沐春风。

排骨也在林海的翻炒以及醋汁的作用下，逐渐变成了棕色。

将排骨炒好，林海拿着漏勺再度将其捞出，只剩下被炒完的食用油，安静的躺在锅中。

林海没有停止，反而继续加热油锅，

在这个间隙，林海拿着一个碗加了半碗清水和一勺香醋，搅拌均匀后，又舀了两勺白糖和一勺红糖，搅拌均匀后，重新倒入锅中。

这也是糖醋排骨中较为重要的一步。

做糖汁。

只有将糖汁做好，才能够完成这道糖醋排骨。

林海用筷子不断搅拌着被烹煮的糖水，只见这糖水逐渐变得粘稠，带着一种红棕色，显得格外诱人。

林海在这一刻将灶火猛然开大，将排骨重新放入锅中和糖浆一起翻炒。

只见每一块排骨全都均匀的沾上了糖醋汁，带着一种粘稠红亮的感觉。

显得格外的有食欲。

而伴随着林海的翻炒，那香味也在此刻变得更加浓郁。

林海颠了两下勺，打开老抽酱油瓶倒入一汤勺老抽，最后朝其中洒了五克的食盐和鸡精。

盐和鸡精的分量也要适量，不然的话，非常容易造成糖醋排骨在咸味上过于突出，丧失了糖醋排骨本来的味道。

简单翻炒两下后，林海将糖醋排骨均匀倒在盘子中，撒上了白芝麻。

最后一道热菜，完工！

洁白的盘子上，一层层酱汁包裹住的排骨，色泽红亮，带着一种诱人的清香。

林海在倒入排骨的时候，并没有完全倒完，而是留了一块给自己。

因为，他要尝尝这道菜的味

道是否可口。

毕竟是给玉皇大帝做的，那肯定得做的比好吃还要更加好吃才行。

想到这里，林海拿起筷子，将锅中的那块留着试用的排骨夹起来，轻轻吹了吹，放入到了自己的口中。

这一口排骨，让林海眼前一亮。

很美味。

排骨中的糖醋汁带着一种清香和酸甜，不断冲击着林海的味蕾，无论是甜，酸，又或者是咸，都是恰倒好处，彼此协调，没有一种味道是突出的。

林海忍不住允吸着排骨中的酸甜汤汁，他的胃也在这一刻被撩拨而出，给人一种要迅速的大快朵颐的感觉。

尔后林海轻轻嚼动着排骨上面的肉，酱汁在这一刻就好像炸弹，瞬间爆满了他的口腔。

而那排骨中的肉，在高温烹炒汁后，非常细腻，而且香纯可口，嚼起来回味无穷。

这种味道，甜中带酸，酸中带甜，融合了浓浓的糖醋料香，就好像渗透进了林海身体的每一个细胞之中，让林海感觉全身都在放松，如品尝着甘泉般的汁水。

林海现在脑子里突然想出了一首诗。

“此味此因天上有，人间能有几回尝。”

“终于完成这一道菜品了，接下来只需要再烹饪一道汤，这十道菜就大功告成了。”

将排骨咽下，林海吐了口气，自言自语道。

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