第二十二章 合欢何欢 上 ？（求追读！）（1 / 1）

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对于‘玉食仙’，出身世家大族的魏老道，自然也有一些不同于常人的认识。

要知道固然寻味郎官和点酥娘的身份尊崇，可相伴的也往往是难以想象的各种风险与危。

历史上‘玉食仙’的传闻有很多，可是真正能够长久修行至今的契约者却并不算多，最关键的是每次‘寻味郎官’‘点酥娘’陨落。

同行的‘玉食仙’却并不会消逝，反而在经过了一段时间后就能够再现。

这也是魏老道自时候得知‘玉食仙’的传闻，就对这类仙灵一直敬谢不敏的原因。

在他看来，这或许并非是什么幸事，反而是一场祸端。

只不过既然文武庙的那些人都没有意见，而且掌祀修行一脉，也对‘玉食仙’多加关照，乃至是有些推崇。

那他这个外人也就不用理会太多了。

然而眼前的这一幕，还是让魏老道有些惊讶以至于念头转动。

竟然收摄不住，有意无意让迟玄察觉到了他的想法。

对魏老道的心思，迟玄并不在意，只不过赵天生颇为敬重这个魏劼，所以她才有所解释。

‘问心？’

‘不需要了，无论天生如何选择，迟玄都会与之相随，绝不厌弃。’

‘只不过天生能够这么选，自然是更令人欢喜。’

‘本心不变，何等轻飘飘的语句，又是何等难以做到的信念？’

听到迟玄的话，魏老道如同被电击了一下，背后汗毛悚然的同时，却也彻底的感受到了‘玉食仙’与其契约者的羁绊。

‘或许，真是我少年时见识浅薄，想差了’

对于魏老道的歉意念头，迟玄没有理会，正如她一直表现的一样，若非赵天生的尊重，区区的魏劼，一个曾经六阶极境，在她眼中又何曾能够记挂？

不过是一点世事尘埃罢了。

赵天生此时体内有了迟玄的力量加入，一道符箓似乎融入了他的眉宇中央，红色的云纹烙印，带起微微滚涌的元气，几乎可以让他的想法和念头达到完美的统一。

也因此很快他就筛选出了自己需要的全部食材。

一眼看去，依旧是没什么玄奇的东西，甚至就连当季的食材也没有多少，仅有春笋入选，甚至就连他之前专门获取的‘黄丁级’雁枞菌这次也没有拿出来。

但这些食材也不是那么简单就被他挑选而出，实际上是他经过了元气的感应，在极为微妙的极致状态之内，这些食材的气息是最统一的。

所以才被他选了出来。

猪肚，云耳，春笋，水发鲴鱼肚，水发墨鱼片，皮肚，干香菇以及最关键的猪肉，还有大量的鸡蛋。

()(e)　　当然免不了的，还有一只鸡，一只鸭，用来制作高汤。

可以，这么一道料理，算是真正将赵天生烹制高汤的艺拿了出来。

而制作高汤的鸡鸭，也是他最早需要烹饪的食材，很快一口巨大的汤锅被他拿了出来，鸡鸭经过外表去毛，内部还得去掉在骨缝里的内脏和血污。

这是哪怕做过了，也必须检查的步骤，不容任何的失误，然后是去掉鸡鸭的尾部，倒也不止是因为有排泄部位，更多的是这两个部位积累的脂肪太多。

即便是赵天生有意在处理的时候，已经清理了一部分的鸡鸭油脂，可是也需要特别再多做这么一个看似无关紧要的部分。

如此才能清理掉更多的腥臊味道，让高汤浓鲜逼人。

甚至在冷水下锅，给鸡鸭焯水以后，鸡可以直接下锅慢慢的炖煮出滋味，只需要用兜，放一些姜片白胡椒粒，去腥就足够。

可是鸭不同，水禽食草且杂，就格外的腥臊。

所以在鸭下锅炖煮前，还需要经过一道炒香的程序，不用放油，就这么冷锅下去，将切块的鸭肉慢慢的煎炸出香气，到骨头上呈现出了焦黄色，才可以放入汤锅。

接下来，就可以等待汤锅之中的高汤慢慢的滚煮了。

别看是现场制作高汤，可是就前面的一些步骤，就知道赵天生的这一套东西，别人想要模仿还真没有这个本事和能力。

对于鸭肉的了解，更是已经超出了不少人。

因为鸭肉的油脂，如果不经过高温，必然就会留下腥臊味道，如果你用重香料去压制倒也无所谓，但是制作高汤的时候，必然是要减少香料的加入。

那么就需要高温让脂肪的异味祛除了。

煎炸食材，让高油温带走食材上的异味，便是一种极佳的段。

这也是为什么，很多食材自家制作总觉得腥臊难去，可是在饭店之中却似乎不是这样。

就是缺少了这个关键的一点步骤。

而赵天生眉心的那道符箓，似乎也一直有元气释放，不断的融入在料理的过程之中，使得许多食材发生的细致入微的变化，被赵天生了解。

料理上的变化，就是这么一点点，一滴滴的累加，便能够最终形成滔天的巨浪。

这也是掌祀五阶‘微’的奥秘。

高汤制作完成过后，接下来的猪肉便是重点，云耳可以提前泡发，还有春笋，干香菇，猪肚，水发鲴鱼肚，水发墨鱼片，皮肚，之类也要准备。

所以在处理重点的猪肉之前，赵天生先将该蒸的蒸了，该焯水的焯水，该泡水的泡水。

然后才回到了案板上，开始准备处理猪肉的事情。

()(e)　　被赵天生从自己厨房里挑选出来的猪肉，可以是肥瘦相间，但是瘦肉居多，其中一部分被他细细的剔除了脂肪和肉筋的部分。

可是这部分又被他切了一条专门的背脂配搭，放在一边等待处理。

剩下的部分也同样的去掉了猪皮，开始先切片，再切丁，最后全部都剁成了肉馅。

这次的肉丸就没有那么麻烦了。

简单的葱姜碎末融入，加上一些能够脆口的藕丁，配上胡椒粉，盐，糖，还有少许的鸡蛋，淀粉，不断的搅动上劲，直到顺着一个方向过后，肉馅将全部的调味料都吸收掉，并且在盆中呈现出一种肉丝牵连的状态。

这就代表了炸肉丸的肉馅已经即近完成。

接下来就是刚刚剔除了多余的脂肪和肉筋的纯瘦肉，以及少许的背脂部分。

这些都需要切碎以后，用肉锤不断的摧残，打碎打融，慢慢的敲打，打到所有的肉馅都成为了肉泥，还得通过细密的漏将肉泥过筛一次，得到绝对细腻，没有任何肉筋的肉泥后才算是粗加工完成。

紧接着便是盐，白胡椒粉，鸡蛋清，葱姜水的加入，不断的搅打，慢慢的一点点的加水直到，大概是肉重量的四分之一的葱姜水全部都吃进去后，不断的捞起肉泥，摔入盆里上劲。

直到赵天生一捏肉泥，就可以感觉到弹性出来了，这肉泥才算是完成。

此时他就开始打鸡蛋了，三颗鸡蛋，三分之一勺盐，以及与鸡蛋同比例的淀粉水，搅拌均匀后，将铁锅润锅，留下一层淡淡的冷油，就可以将鸡蛋液倒入其中，缓缓的以中心向外画圆。

这个时候锅子可以直接离火，就用余温，让蛋液贴附在铁锅上。

等到蛋液几乎已经成为蛋皮成型，就可以盖上盖子，再将铁锅放到炉火上，稍微加热，再取下来，重复两次，揭开盖子，一张完整的凝固蛋皮就出现了。

待将蛋液全部都化为蛋皮，这个时候之前做的肉泥就可以铺在这些蛋皮之上，然后全部卷起来，放入抹了油的盘子，再盖上一个盖子，进行隔水加热。

这也代表了，赵天生烹饪料理的第一个素材，蛋肉卷基本完成！

明明只是一些前置的烹饪过程，都还没有到真正料理的组装时候，可是魏老道已经感受到了一股极为古怪的气息在弥漫开来。

而一直在抵挡心魔浮动的柳青，则是眼神浮现了一丝迷茫，因为他似乎在朦胧之中，见到了自家父尊，母尊的身影

‘但’

‘这又怎么可能？！’