第三十五章 火锅底料（1 / 1）

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检查完了香料，陈慕雪拿来一个大盆。

盆中放入桂皮、八角、草果、茴香以及白扣，用水洗干净之后先浸泡二十分钟，这样才能把香料中的杂质和苦涩味基本去除。

早在虎去买香料时，陈慕雪就用水泡了许多的干辣椒，现在浸泡香料的期间，正好把刚才泡过的干辣椒拿出来做成糍粑辣椒。

干辣椒泡过后才软软的，方便剁成辣椒蓉。因为量大，这剁辣椒也不是一件轻松的事。

二十分钟后，辣椒也剁得差不多了。陈慕雪甩甩有些酸痛的胳膊，又把香料掏出来，放入石臼内舂碎，捣碎的香料熬出来的香味更加浓郁，也可以减少熬制的时间。

“让我来吧！”大富剥好了蒜，见陈慕雪额头上汗珠都打湿了碎发，不禁有些内疚。

其他地方帮不上忙就算了，这种事情还是可以的！

虎和大贵见状也纷纷加入，陈慕雪便让他们接了，顺便把凑热闹的花揪了出来，还没到她腰高的孩子就不用去添乱了。

暗中观察的岑狸追内心感叹，没想到做菜还是这么繁杂的一件事，以往陈慕雪做家常菜，他最多觉得切菜洗菜那些太麻烦了，如今她好像是动真格要做点大菜了，居然这么繁琐。

做菜真不好！最不好的地方就是，他吃不到。

岑狸追想到这里，脸色黑了一下。

让孩子们舂香料，陈慕雪便把生姜大葱切好，葱的脑袋拍散了再切成葱段，香菜切断。这里的香菜真的就是增添香味了，大部分的火锅底料里其实都有用到香菜，只是用来熬油的话，香菜的味道能很好地调和融入，而不像平时那样会吃到其独特的味道。

其实陈慕雪时候也接受不了香菜，后来不知道为何口味变了，逐渐开始喜欢香菜了。不过，她看过一个研究，大部分吃不了香菜的人是因为其基因中就接受不了香菜的味道，所以以前她都会再三叮嘱新入职的服务员，一定要问清楚客人有没有忌口，这样也可以避免一些客人对一些食材过敏，比如花生。

拿出一个碗，放入青花椒，用酒拌匀。这酒是门派本来就有的酒，她也不知道是啥，只知道闻起来十分醇厚。

刚才泡的香料中，有干辣椒和香叶存了一些没有拿去捣碎，再切一些生姜末，因为这个时代牛是用作耕地的，山下的镇又不够繁华没有西域的肉牛卖，所以只能退而求其次，用猪油，之前陈慕雪熬得多，现在拿出来切成块就可以用了。

终于要开始制作了，陈慕雪掏出自己的宝贝铁锅，叹了一口气：“如果可以大一些就好了。”

没想到，似乎听懂了她话一般，铁锅自己蹦了起来，在半空中旋转着，真的变大了，和第一次她在鼎里见到他时一样！

“你一口锅还有两副面孔呢？”陈慕雪觉得有些好笑，而锅颇有几分傲娇地震了震。

香料也舂得差不多了，虎见陈慕雪要开始了，连忙跑过来控火，陈慕雪很满意，虎的火灵根可谓是非常实用了。

把锅烧热，猪油下锅熬化，姜葱香菜下锅，炸至金黄色，现在散发出来的香味就以及充满了整个厨房，直冲房顶上岑狸追的脑门！