78. 出门 出门饺子迎风面（1 / 1）

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带着剪子, 把那些还硬着的黄色柿子连枝剪下，再背回家中，路上瞧见的菇娘果、野生猕猴桃、八月瓜.......统统都带回去。

野生猕猴桃一个, 还得放几天才能吃，但是八月瓜已经果壳开裂，露出里面白莹莹的果肉。路上随手摘下的八月瓜, 是一种长相比较长圆形的果子, 因为果壳炸开, 又被叫做“炸”, 里面的果实倒是汁水充盈，甘甜清润。

卿姨将孩留给她的八月瓜细细剥下, 埋在米饭里一起闷熟, 煮出来的饭粒乳白清甜。

她们坐在石桌旁边, 将柿子梗部留下一点，剪去枝叶，然后用刀将柿子皮削下来，带着硬实的柿子, 拿在手上就像是苹果一样，万宝妆忍不住咬了一口, 极其涩口，又都吐了出来：“呸呸呸, 好难吃。”

卿姨坐在一侧拿着细刀转着手上的橙色柿子：“你这是在做什么呢？”

万宝妆喝了口水, 漱了漱口, 嘴里的涩意才消散了些：“我只是想吃脆柿子而已。”

卿姨笑着摇了摇头：“这边可没有脆柿子, 只有这样的软柿子，才好做柿子饼过冬呢。”

软柿子熟了以后软糯甘甜，尤其是里面的芯, 吃起来有一丝丝在牙齿间爆开的汁水，只是容易沾上一手黄色的汁水。

新雨在一旁，用麻绳系在剥皮后柿子的梗部，串成长长的一串，然后挂在厨房木杆之上，这个地方隔雨，又能晒到太阳光，橙黄色的柿子晃晃悠悠地垂下来，变成了一排整整齐齐的柿子串窗帘。

削下来的柿子皮也不要随意扔了，拿箩筐装起来，一起风干。

卿姨一边削皮一边絮絮叨叨：“挂上去的柿子要晾晒一个月左右哦，直到它表皮都干燥，要翻动捏一捏，捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，里面的水分没有了才能取下来捂出柿霜。”

“知道啦，我们分辨不出来可以让巷子的阿婆们帮我们看看嘛。”

“要在缸里铺一层柿子再铺一层柿子皮......”卿姨又想起缸子里做的柿子醋：“那些柿子醋可要密封好了，不能随便开啊。”

“知道啦。”

“若是过些时日天冷了，下雪了，还得给缸子外面裹一层厚被，别给冻坏了，到了来年，酸味醇厚，又带果香的酸甜，很是好吃。”

万宝妆笑了笑：“卿姨呀，天冷了，我们也要烧火热火炕了，厨房里会一直烧着火，冻不到你的宝贝醋。”

姨便也莞尔而笑：“你这个顽促鬼，就知道趣卿姨。”

新雨在一旁系着麻绳，听见了也止不住地嘻嘻笑：“卿姨你放心，我们一定会照顾好这些柿子的。”

她们将挂不住的柿子减去叶子与梗，拿出一个空隙较大的平底箩筐出来，将柿子朝下平放在上面，放在一旁自然晾晒。

院子里摆满了橙黄色的柿子，摇摇晃晃的一串串柿子，看起来格外喜人生机。

万宝妆坐在院子里看着斜阳西挂，带着余温的金色阳光懒懒散散地撒下，笑了笑：“卿姨，我们明日早上包饺子吧。”

“好啊。”卿姨一如既往笑得温婉清丽。

“酸菜猪肉馅！”新雨笑着，“酸菜猪肉馅的饺子好吃！”

万宝妆想了想：“我要吃荸荠猪肉馅，再给清泉弄一个香菇馅。”她看了看卿姨，又问道：“卿姨呢，要吃三鲜馅的饺子吗？”

卿姨笑了笑：“你们这三种馅就好了，不用再加了。”

“那可不行。”新雨反驳道，“四种馅料刚刚好，每人一种。”

“什么馅啊？”刚刚进门的清泉听到一点，有些不明觉厉地问道。

万宝妆沉吟了一会儿：“我们在，要不要把柿子肉放到饺子里去，看看会不会好吃。”

清泉信以为真，睁大了双眼，略带着纠结：“阿姐，这样......不会好吃的吧.......还是不要尝试了。”

看见那个孩迟疑的样子，院子里三个人笑作一团：“哈哈哈哈哈。”

清泉这才明白，阿姐又拿自己开玩笑，扑上去抱着她：“好啊，阿姐你又骗我。”

第二日清早，天还未亮，新雨便拿着钱袋算出门去割些新鲜的猪肉回来。

万宝妆忽然瞧见了几只在柿子串下玩耍的猫崽，叫住算出门的新雨：“丫头，再买两条鱼吧，开个鱼汤做饺子，然后把鱼肉给猫吃，它们也吃点好的。”

新雨脆生生地应道：“好咧！阿姐我晓得了。”

从坛子里抓出一把酸白菜放入盆里清洗一番，加些清水先泡着，然后将荸荠、香菇、芹菜都清洗干净。

卿姨喜欢吃的三鲜是用芹菜、猪肉和虾仁一起做的饺子，她不太吃韭菜，都是用芹菜代替。

芹菜是最好洗的，将上面的叶子都薅下来，留下根茎清洗干净即可。

香菇要剪去根部一点点脏东西，只保留部分蒂头，清泉玩盆里接上清水，然后把剪去根的香菇放进去，用力攥紧圆圆的顶端，将里面的脏水都攥洗干净，玩得不亦乐乎。

新鲜的荸荠清洗干净外面的泥土，然后用刀削去外面的皮，削着削着，万宝妆忍不住放入自己的嘴里，新鲜荸荠清脆甘甜。

卿姨则在一旁和面团，她对面粉与水的比例自然是十分老道的，揉好面团后放置一旁自然醒一会儿，又取出了葱姜蒜拍碎放入温水中，加入一点杜康酒泡着，等剁肉馅的时候可以放进去一些水，这样的肉馅既去腥味又没有姜味。

新雨买回来的新鲜猪肉二分肥肉八分瘦肉，鲜嫩带肥，里面又没有筋膜，她笑着：“我可是第一个去买肉的，挑了最好的一块肉。”

新雨拿出刀将瘦肉剁成细蓉泥，慢慢地加葱姜水，沿一个方面搅上劲，再慢慢加入薄盐、胡椒粉、酱油、香油等调料，放置一旁腌制片刻。

新鲜的河虾只留下尾巴，其余部分都给后院的鸡吃。

卿姨已经将配菜都切好了，将肉馅分成四份，分别将配菜都加进去。她又将一旁的面团取出来，将面团里的空气都揉出去，然后手上沾了些面粉，将面团搓成长条，切了一个个面剂，接着拿出擀面杖开始擀面皮。

万宝妆拿起一块面皮看了看，卿姨擀出来的面皮厚度适中又圆润可爱，笑着：“卿姨，你知道吗？去年过年时我们也做了饺子，擀出来的面皮特别丑，一边厚一边薄。”

卿姨笑着摇了摇头：“你们呀，等今年过年我来弄面皮。”

“好啊。”

包饺子这种事果然是熟能生巧，前段时间还包了米饺，如今包这样的饺子，也能包出一个像模像样的褶子。

她们先在这边包着饺子，新雨将鱼处理干净，然后起锅热油，将鱼煎至两面金黄焦脆，再沿着锅边加入滚烫的热水和姜片，锅里的水很快就咕噜咕噜地变成了白色的鱼汤，新雨将锅盖合上，用火钳扒拉了一下柴火转到中火慢慢炖，接着去和阿姐她们一起包饺子。

不过万宝妆学到一种偷懒的包饺子方法，饺子皮合上，然后一头一尾都按到中间，再用拇指按一下便好了，一个白白胖胖又格外好看的饺子就出来了。

卿姨包的饺子格外好看，巧玲珑，外面波浪一样的褶，像是半月一样，卿姨笑了笑：“下次时间足够，我做些蝴蝶饺子和鸳鸯饺子给你们看看。”

清泉看着自己手上瘪瘪的饺子，连忙点头：“好啊好啊。”

新雨会做美人扇饺子，将中间捏紧，左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。

饺子包好以后，锅里的鱼汤也炖得差不多了，香气扑鼻。将两条炖得软烂的鱼都捞出来，然后舀一些汤汁放入猫盆里，放在一旁凉一凉。

汤里放入一点盐，再把饺子慢慢放入锅里，用铁勺的背部轻轻推动饺子，绕着锅边转一转，防止饺子粘住，盖上锅盖等饺子浮上来即可。

几人围在铁锅旁边，锅边溢出一点白色的香气，闻着这飘出来的香气，肚子更是饿了，猫崽也看着自己的盆喵喵直叫唤。

卿姨笑了笑：“几只馋猫。”

等到饺子煮好，盆里的鱼肉鱼汤也凉了，四人，四猫，一起坐在客厅里慢悠悠地吃着早饭。

鱼汤又白又浓，极鲜极香，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，暖呼呼的鱼汤和饺子煮在一起，变成了更加鲜美醇厚的饺子汤，吃完饺子再喝一碗汤，极其舒服。

待到一碗饺子吃完，卿姨又问了问：“真的没有什么要我带的吗？”

清泉和新雨都摇摇头：“没有。”

“卿姨顾好自己就好了。”

万宝妆倒是想了想：“卿姨帮我找些玉石回来吧，白色的玉石和黑色的璞玉都找一些吧。”

“宝妆是要自己用吗？”

“对。”

“好，江南繁荣，我帮你多找一些回来玉石回来。”

“那就多谢卿姨了。”

卿姨看了看天色：“车队估计在城门等着了，我也要赶紧过去了。”

不知为何，近日来，从江南那边的布匹丝线突然提价，卖得相当昂贵，可是江南善养桑蚕，控制了大部分丝绸行业，卿姨要去那边看一看，顺便看看江南如今盛流之物，谈一谈生意。

万宝妆上前抱了抱她：“卿姨，一路保重。”

新雨和清泉也忍不住抱着卿姨：“卿姨，要平安。”

“卿姨，要早些回来过年啊，好了今年你来擀面皮的哦。”

临近秋天的最后一个月，卿姨从海关转水路，直奔江南，去了更广阔的天地，也是她传奇一生的开始。

几人站在城门口，目送着渐行渐远的车队，清泉突然：“阿姐，我以后也想去外面走一走，去游学，可以吗？”

“当然可以。”

“阿姐会难过吗？”

“我会想你，也会牵挂你，但不会难过。”万宝妆揉了揉他的脑袋，“去外面的世界好好看一看吧，天地广阔，征程遥远，总要用脚步丈量一下。”

新雨抿了抿嘴角：“那我想一直待在阿姐身边可以吗？”

万宝妆笑了笑，也揉了揉她的头：“当然也可以，心有坚守，留在哪里都可以。”

“阿姐怎么这么多道理啊。”

“不懂了吧，这就叫心灵鸡汤。”

“嘿嘿......”