73. 米粉 猪油与米粉（1 / 1）

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万宝妆坐在一旁吃着石榴, 她吃石榴比较慢，因为她不喜欢吃里面的籽，是一颗一颗地吃, 每一颗细细吃过后，再把石榴籽吐出来。

这时新雨拿出一碗剥好的石榴递给她：“阿姐，给你。”

一颗颗饱满红灿灿的石榴粒在光下像是玛瑙一样好看, 摞在白色的瓷碗中, 晶莹剔透散发着光芒, 万宝妆推开那个碗：“不行, 我就要一颗颗剥着吃，我喜欢听那个石榴粒刚刚剥下来那一点的声响。”

新雨看着面前碗, 又看了眼阿姐：“好奇怪的喜好。”

万宝妆便笑眯眯地看着她：“再剥一些可以做石榴果酱, 保存到冬天泡热水喝。”

到这个, 新雨想起了前几天吃的蛋糕：“上次浇在蛋糕上的石榴果酱就很吃，阿姐我们再弄一些那个，放在奶酪上面或者糕点上沾一点，肯定很好吃的！”

新雨又剥了不少石榴放在一旁：“正好多做一点, 和之前的糖渍樱桃放在一起，阿姐喜欢吃水果, 到了冬日没有水果。”

“卿姨夏日做的糖渍樱桃都快要吃完了，还好我还藏了一个罐子。”

万宝妆想着那快空了的罐子, 正惋惜着呢, 卿姨做的糖渍樱桃和外边买的味道都不一样, 外面卖的都没有卿姨做得那般清甜, 还带着馥郁花香，像是里面还放着月季花，又听见对方藏了一罐子, 连忙问道：“那你藏哪了呀？”

“不告诉你，冬天来了我再拿下来。”

.......

万宝妆只能咬着石榴，看着一旁的驴子拉着石磨缓缓地动着，石磨下面放一个木桶接着那些滴流的米浆，白色的米浆一点点流下，在木桶里荡起一片涟漪。

她终于知道怎么做米粉了，当然她自己没有那个天赋，试了很多方法，或煮或蒸，但是最后的口感都不太对，做出来的粉都碎得不成型，所以去找到当初卖腊肉的那户农家，向人家讨教了如何做米粉。

那名老汉很是爽利，告诉她有个关键步骤是要选取“陈米”，不能用十分好的新鲜米，否则磨出来的米浆太糯没有粘性，所以才会碎，一个细微的步骤就会造成米粉味道的差异。

浸泡了一夜的湿米粒，和水的比例是一比一，磨成米浆，再放入模具里隔水蒸熟，取出刷上一点熟油放凉即可。

万宝妆舀着桶里干净澄澈的米浆，一开始还不知道要往模具里倒多少米浆，慢慢地也有了经验，知道什么程度能煮出厚度合适的米粉，这也叫熟能生巧吧。

把这样滑润透明的粉从铁器模具里取出来，还是挺有意思的，摸到手上带着热乎的舒服。

万宝妆她们在厨房里架了一根竹子，把一块块粉皮刷上熟油，挂在竹竿上，不到一会儿就晾好了。

将粉皮取下来，按照喜欢的大切开就变成了常吃的扁粉。

她们多做了一些拿出去晒干，就变成了干切粉，万宝妆看着面前的扁粉，实在是没想到自己还有一日亲手做这样的东西。

扁粉的汤底极其简单，一点酱油薄盐作为调料，最重要的是里面放一块猪油，这样的汤味清淡好吃。当然，喜欢用高汤鸡汤或者是吃辣的都可以，只是今日万宝妆想吃简单一点的，简单的汤底，加上好吃的辣椒炒肉码子。

新雨看见对方拿着辣椒算切，连忙喊道：“阿姐，你不要动！”

上次阿姐拿着菜刀切了一会儿杭椒，手上就被辣椒籽辣到了，白皙的手指红肿了半天，摸了白醋也不好使，一直举着手指等红肿消退。

她可不敢让阿姐再切这种东西了：“阿姐，我来切辣椒和肉，你切米粉就好了。”

万宝妆无奈地放下青椒，不过切粉倒也是挺好玩的，把粉皮叠在一起，然后极其顺滑的一刀切下，再把粉拎起来颠几下，散开它。

两人慢悠悠地在厨房里消磨着时间，不知不觉清泉和战荣景都下学堂了，正坐在院子里吃着碗里剥好的石榴。

涂月抓了一把扔进嘴里：“刚回家就有剥好的石榴吃！”

抓着吃还不够，他径直拿着碗直接倒入嘴里：“这样吃才爽快嘛！”

新雨瞧见了哇哇大叫：“那是用来做石榴果酱的！你们几个坐在这里把石榴重新剥好！吃了多少补多少。”

她指了指那个拿着碗直接倒的少年：“尤其是你！”

他们仨将手里的石榴粒放下，苦哈哈地拿过果篮里的石榴开始剥，几人不懂章法，剥得十分慢，等到万宝妆切好粉出来时，几人还在和石榴作对。

他们好今日放学来万宝妆家吃米粉，战容肃来时，还不知晓发生了什么，看着围在石桌上的一圈人，默默地坐在一起加入剥石榴的队伍。

万宝妆笑了几声，拿出刀把石榴顶划掉，然后顺着纹理划下四刀，这样剥开的石榴正好石榴粒都暴露在外面，她有些得意地向几个孩子展示：“看，得这样切石榴才好剥呢。”

“哇！”几个孩子发出惊叹的叫声，“万姐姐，怎么做到的呀？”

万宝妆摸了摸鼻尖，一边展示一边和他们解释道：“其实也是阿婆她们教我的，先这样划，再这样划，再剥开.......”

战容肃拿着刀坐在一旁，目光柔和地看着对方带着一丝狡黠和灵动，微微翘起嘴角，得意地着这样的技巧。

“喏，是不是很简单。”万宝妆把剥开的石榴递给清泉和景，“你们两个就不要碰刀了，仔细剥下石榴粒就好了。”

“好咧！”

两人像是得了什么口谕一样，坐在一旁认认真真地扒拉着石榴粒，涂月拿着水果刀，学着万姐姐的样子顺着纹理剥开，玛瑙一样的石榴粒就都裸露出来了，他举着石榴看向万宝妆：“万姐姐，是不是这样！”

万宝妆觉得那个少年就像新雨一样，喜滋滋地咧嘴向自己邀功，于是揉了揉他的发顶：“是的。”

涂月碰了碰自己的发顶，有些微红着脸颊：“万姐姐，他们摸头顶会长不高的。”

“不会的。”万宝妆笑着又摸了一把少年，“不吃饭才会长不高，认真吃饭，认真运动就能长高了。”

涂月便抿着嘴角笑了，像是猫一样，被夸了便不好意思蜷起尾巴。

清泉在一旁歪着头问道：“阿姐不是不睡饱才长不高吗？”

“我大哥不好好练武才长不高。”战荣景在一旁着急地道，“夫子还要认真读书才会长高呢！”

“到底怎么样才能长高啊？”

听见俩孩的控诉，万宝妆和战容肃相视一笑，默不作声。

将一块白色的猪油膏放入汤底里，用筷子轻轻搅拌化开，然后放入煮好的米粉，撒上葱花便可以端出来，桌上有超好的青椒炒肉码子，酸豆角肉沫码子，还有简单的酸菜和炸花生粒，舀一勺码子盖在米粉上。

滑嫩香甜的米粉，白白嫩嫩地躺在汤汁里，配上味道极香辣的码子，加上猪油的灵魂点缀，简直是妙不可言，涂月将汤汁都喝完了，端着碗又进厨房去煮了一碗出来。

万宝妆笑着看向几个端着码子倾倒的孩子，又偏头看向一旁的青年，他果然是不擅长吃辣，就这样一点青椒炒肉，也能吃得鬓角微湿，笔挺的鼻尖冒出一点细汗，看起来倒是有几分可爱。

战容肃抬起头来，清俊的眼睛微微睁圆：“怎么了吗？”

真的好像一只被辣住的大型猫猫。

万宝妆笑道：“味道如何，这可是我家乡的味道。”

战容肃认真地点头：“珍馐美味。”

“那你们也带一些回去吧！”万宝妆在一旁细数这种米粉的吃法，“除了煮着吃，还能炒着吃，里面放鸡蛋、豆芽、还有肉或者自己喜欢的配菜，一起炒着吃，最重要的是，要加灵魂酱料剁辣椒！炒出来又香又嫩又辣。”

在一旁吃着汤粉的涂月闻言眼前一亮：“万姐姐！正好我还没吃饱！现在就去炒米粉吃吧！”

“要加肉，加很多肉，还有辣椒，辣一点好吃！”他想着那个剁椒的滋味，口水直流。

万宝妆摸着面前的碗壁：“我只看别人做过，自己还从没有尝试过。”

涂月的眼神便黯淡了起来，像是狗狗耷拉低垂着耳朵，满眼的失望。

新雨将碗筷一收：“这有何难的，我去给你炒一份。”

战荣景和清泉坐在一旁：“我也要，我也要再吃一点。”

“好咧！”

罢她就进了厨房，不就是炒米粉吗？按照阿姐的顺序，就是炒米粉，加蛋加青菜加肉和酱料就好了。

她把剩下的青菜和豆芽洗干净放置一旁，又快速切了不少新鲜肉装入碗里，然后起锅热油，油烧热冒烟后入鸡蛋快速煎炒几下赶置锅边，放入肉沫煸炒出油，然后加青菜豆芽翻炒均匀，因为家里人都喜欢吃脆脆的青菜，所以快炒至断生的时候加入米粉，依次加入少许盐、酱油和剁辣椒，不过片刻炒至米粉变色变香即可，想了想，出锅前撒入少许葱花和麻油。

坐在外面的几人闻着这霸道的香味，肚子里的馋虫都被勾了起来，尤其是下入辣椒爆炒的时候，那股诱人的味道，涂月和战荣景馋得连口水都要滴下来了。

炒粉很快又很简单，新雨尝了尝咸淡，眼前一亮，味道确实不错，涂月听见锅停的声音，连忙进去帮她洗锅子，催着她：“快端出去吃了！”

不愧是夜宵神器啊，青菜脆嫩，酱料也都是大豆一点点磨出来的，炒出来的米粉更加香气扑鼻，油亮诱人，色泽金黄，咬下去柔韧爽口。

涂月几人端着碗，呼啦地往自己的碗里扒拉着米粉，又香又辣，和刚刚的汤粉又是完全不同的口感，一本满足吃到撑，然后放下碗筷歪坐着身子消食。

万宝妆眼里都是细碎的笑意，她和那个面色柔和青年相视而笑，齐齐无奈摇了摇头。

栅栏上的爬山虎变了颜色，原本郁郁青青的叶子一点点蔓延成红叶斑斓。靠在一旁的木芙蓉也开了，斜立低垂着粉白花蕊，镀上一层薄薄波光花影，相映益妍，分外妖娆。