第一百八十九章 左手单片刃刀神（1 / 1）

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完，生鱼片左拿出一条草鱼放在面板上，

接着，右中指顺着刀架自右向左慢慢滑移，在第六把刀上一顿，反握着刀柄就将厨刀稳稳的握在中。

嚯！

“八、九、十、十一、十二”

“你这刀不少啊！”

陈见海震惊的扫了一眼工具台上的刀。

刀身有长有短、有窄有方，看上去虽然没有酒店的刀具闪亮，可是却自带一股子锋利，

一看就是久经耐用，杀鱼无数的好刀！

“我这个人矫情。”

“切什么鱼就用什么刀，所以定制了许多把回来。”

生鱼片微笑开口：“这把刀，就是专门定制回来切草鱼片的。”

完，生鱼片将中的菜刀侧面亮给陈见海。

陈见海一瞅，

只见这把刀看上去平平无奇，跟寻常家里用的菜刀样子很像，是个长长方方的铁片。

可在刀柄的位置，刀身宽截面的位置凹进去了一个半圆，看上去突兀的很。

生鱼片握刀的左三指和指正好搭在缺口的位置。

只见生鱼片右按住鱼头，左持刀，先在鱼头下方横切而下，转瞬刀身一折，沿着鱼脊顺滑而下，

鱼肉顿时被顺滑的自背脊处剥成两半，

接着生鱼片右指尖轻按鱼肉，掌心悬空，

左刀具在鱼身上剔骨、去腥、处理，整串动作行云流水，

还没等陈见海反应过来。

整巴掌大的六块鱼肉已经被完好的切在了案板之上。

“老板，这就是鱼身上最好的6块肉了。”生鱼片开口道。

陈见海看直了眼，这一瞬间他竟然体会到了“人为刀俎我为鱼肉”的感觉。

“你的刀磨的利啊！”

生鱼片笑了笑：“老板，我的刀锋利并不仅仅是因为磨的好，主要还是在于刀刃上。”

着，生鱼片反将刀身在流水下冲了冲，呈在陈见海的眼前。

“我的刀与寻常家里的菜刀不一样。”

“寻常的家庭刀都是双刃刀，而我的刀则是单面刃。”

“双面刃下刀时，两面同时受力，虽然比单面刃更容易切。可是单论人力程度，是远不如单面刃的。”

“比如：用双面刃切鱼，就像是先在鱼身上做一个印迹，然后把这个印迹刻入鱼肉的纹理，利用深刻的力道将鱼肉的纹理斩断。”

“虽然从结果来看，的确是把鱼肉切片，可是却并非顺势将鲜味斩断，而是施加力度将纤维割断。”

“鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失，鱼肉很容易失去弹性，看起来不可口。”

“而使用单面刃的话，由于单面刃刀，刀尖角度，刀锋相当锋利，可以轻松将鱼身上的组织切断，”

“切口晶莹剔透，哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”

一边着，生鱼片左提刀，捡起一块鱼肉快速的切了下去。

生鱼片的刀快出虚影，每次起刀落，都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上，

在众人眼花缭乱的视线中，

不过2、3分钟的功夫，

鱼片、厚切、和纤细鱼条三种不同形态的鱼肉被摆放在盘子上。

鱼片薄如蝉翼、薄而不泄。

厚切鱼块，油脂丰盈，厚而不柴，

纤细的条状鱼生，肉质弹滑，口感饱满，

最令人惊奇的是每一块鱼肉的长度都是一寸左右，正好可以够一口食用。

而另外一旁，

汤头早就准备好了佐料，将案板上的鱼皮扔进锅中，

5秒钟后，

一碗鲜香浓郁、饱含胶质的鱼皮汤呈现在陈见海的面前。

陈见海先是夹起一块鱼肉尝了尝，随后又喝了口汤品了品，

嗯！！！好喝！！！！

鱼肉的口感简直是绝了！！

“这俩兄弟简直是天生一对儿的绝配啊！！”

陈见海惊喜的看着汤头和生鱼片，

马甲岛上别的不多，就是鱼多。

生鱼片在岛上绝对可以杀的开心、杀的过瘾。

虽然现在酒店的特色厨师数量还不能满足新酒店的用餐要求，

可是前往岛渔村用餐的游客，不就是图个吃新鲜的海鱼么。

到时候就让生鱼片和汤头两个人配合，一个切鱼一个做鱼汤，厨房那里就能暂时先撑一阵。

“可惜了。”

陈见海一边喝汤，一边轻轻叹了口气。

看着生鱼片的目光充满了可惜、可叹和生不逢时。

“你要是再早点来，就能参加协会的厨艺大赛了。”

厨艺大赛每个酒店的代表团人数和名单已经确定，无法再更改。

否则光凭生鱼片这一刀工，绝对是一抹亮丽的闪光点！

刀墩儿虽然刀工也不错，

可是他成天土豆、黄瓜、西生菜这些东西切着，再厉害也只是个辅助。

生鱼片既能扛又能打，不仅刀工了得，光是切鱼片都能切出一道菜来。

这绝对是辅助型战士啊！

“咔嚓咔嚓”

好像有什么东西咀嚼的声音传来，听上去好像是有耗子在磕大米。

“什么动静？！”陈见海吓了一跳，

“老板，是刀墩儿哥。”一旁的清盘声的开口。

陈见海顺着清盘的眼神望去，

只见刀墩儿拎着菜刀，正一脸幽怨的看着自己。

眼神活脱脱在看一个有了新欢就忘了旧爱的负心汉。

“咳咳”

陈见海尴尬的咳嗽两声，开口道：

“能代表酒店参赛的，都是精英。”

“最近酒店的客人多、任务重，大家努力工作哈努力工作。”

定完了厨房的人选，剩下的就是其余员工了。

傍晚时分，

“老板，你找我们？”

白澄几个女生敲开了陈见海的办公室，站在办公桌前。

“我在马甲岛上盖了一座分店，现在准备先试营业一段时间，需要调过去一些员工工作。”

“你们几个想去吗？”

陈见海开门见山，很直接的开口。

虽然酒店里的员工都是他的好属下，

可是眼前这四个人是他最开始签下来的员工，也是他最信任、也是最放心的四个员工，

跟她们，他不想有隐瞒，也犯不着隐瞒。

岛那边情况未知，一切都要从零开始。

如果她们四个人愿意去的话，会帮他分担不少的事情。

“分店？”

白澄几个人张了张嘴，大脑一片空白。

老板成天好吃懒做的，什么时候又在岛上建了个酒店？！

“是的，分店。”

陈见海认真开口道：

“那边的工作条件很不错，”

“只是岛上毕竟有趣的店铺少，人也不多，总归没有这里来的热闹。”

“今天叫你们来也是想问问你们的意思，如果你们不想去，我再去安排其他的员工。”

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