第53章 公平（1 / 1）

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“主食材是,鸡胸肉。”严乐无奈地出食材。

鸡胸肉，是西餐常见食材，也是歪果仁最喜欢烹饪的鸡肉部位。

不像华人爱吃腿肉、鸡翅等活肉，鸡胸脯无论是做炖鸡、炒鸡,口感都不尽如人意。

鸡胸肉吃起来口感干柴,肉一丝一丝的,明显不如别的部位软滑多汁。

如果用西式的做法,鸡胸就好烹饪许多，只要注意火候，就能轻易烹饪出多汁柔软的鸡胸肉排。

但是中餐烹饪体系里,专门做鸡胸的菜少之又少,本身厚厚的肉块就不容易入味，被称为“食之无味弃之可惜”的部位。

严乐都不敢看楚森和恋恋,过两天大家还要一起去录我的尾巴，他这主持人当得太窝囊了，恨不得让台里把这个节目的主持工作推了。

话音未落，赛事组织者就端上来两盘新鲜的鸡胸肉。

下面围观的观众,都炸开锅了,持什么观点的都有——

“用鸡脯肉比赛,艹，好歹选个排骨鲈鱼之类的吧，太不公平了！”

“中餐基本用不到鸡脯肉,最多也是用鸡脯肉来做配菜，没见过做主菜的,组委会这是用脚趾头想的主食材啊？”

“这不是欺负孩吗，那个山药蛋出要和娃娃比赛，我都惊了！”

“见过不要脸的,没见过这么不要脸的，输了就滚出华国吧，我们不欢迎这中洋垃圾！”

“嘘，别叫嚣那么大声，我觉得那个不点不可能赢sden，以后咱们孩子还要参加比赛呢，心他给孩子鞋穿。”

“对啊对啊，你叫那么大声你直接上去把他拽下来啊，我们家是烹饪世家，要靠这个比赛给孩子增加履历呢。”

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舞台中间。

恋恋注意力集中，对围观的人了什么，完全不在意。

团子先和“村长”叔叔笑着打了声招呼，虽然“村长”叔叔笑得比哭还难看。

之后，她看着端到面前的鸡胸肉，凑近闻了闻，嗯，是新鲜的鸡胸肉。

双抱臂想了一下，用鸡胸肉做一道什么样的料理呢？

之前在贵州遵远，恋恋曾经用鸡脯肉做过一道鸡豆花，滑嫩鲜香，比真的豆腐花还要鲜美柔软，像布丁一样。

当时，不光红军奶奶喜欢这道菜，其他哥哥和伙伴们都对这道菜赞不绝口。

恋恋决定，再复刻那道鸡豆花好了！

因为恋恋年纪太，还不到四岁，楚森被允许在台上帮忙做一些基础的准备工作，也是为了用火、用刀的安全起见。

楚森低声问：“恋恋，想好要做什么了吗？”

“嗯，想好啦。”恋恋站在板凳上，身高终于到哥哥的腰了，不过还是要仰起脸，甜甜地：“我要做上次在坝村，给红军奶奶做的那道鸡豆花。”

“好，鸡豆花可是川菜名菜，有难度，让老外见识见识我们恋恋的厉害！”

楚森对自己妹妹的艺，老自信了，妥妥的吊打旁边的“山药蛋”。

不过，楚森忽然间想到，做鸡豆花需要熬制高汤，保证汤底清澈见底不带一丝杂质。

他后来还研究过，高汤是要扫汤，而且至少扫两次，一次是猪里脊剁的肉末扫汤，一次是鸡脯肉的肉末扫汤，才会让汤底清透见底。

但是熬制高汤加上扫汤的话，菜品的制作时间肯定要相对长一些，也更非功夫。

不过没关系，有自己在，可以帮恋恋打下，而且赛事举办方也没强调比赛时长问题。

他和恋恋可以慢工出细活，不慌不忙的做。

“哥哥，那我们先吊高汤，帮我把鸡骨架洗一下，我切配菜。”恋恋清点一下需要的食材，刚和楚森交代好要做什么，就看到有个工作人员跑过来，递给“村长”叔叔一张纸条。

“村长”叔叔看起来不高兴的样子，和那个人争执了几句，最后表情透着无奈。

“比赛时间有限定，请评审sden和恋恋朋友，在四十分钟内完成鸡胸肉的料理。”严乐声音蔫蔫的，完后，抱歉地对恋恋笑笑。

“四十分钟？时间太短了吧！”楚森站在一旁，不满地。

四十分钟也就他们刚做好一锅高汤的时间，还要冲鸡豆花，这时间根本不够。

“抗议无效，做一道米其林三星料理，四十分钟时间也足够了。”sden挑眉笑笑，对楚森和恋恋做了个倒拇指的势。

接着，“山药蛋”低下头开始处理鸡脯肉，简单的食材腌制过后，竟然有人给他送上来密封袋和低温料理。

“我用svde的烹饪方法，保证鸡胸肉内里的熟程度，确保鸡胸肉可以完全锁住肉汁，科技的力量！”sden傲慢地着，打开了低温料理。

之后，sden悠然自得的开始制作鸡排的甜洋葱黑椒酱汁，和蒜泥土豆的配菜。

只要等二十分钟，鸡胸肉再低温慢煮的条件下熟成完全，从封闭的袋子里取出后，在铁板锅上用橄榄油煎一下，让鸡排上色更有食欲，撒上酱汁搭配上配菜即可。

这中低温恒温的烹饪方法，目前在国际美食界广受欢迎，同时，sden自己也是这款低温料理的代言人。

投资方爸爸早就安排好了，让sden在展示缓解，多利用低温料理的方式烹饪。

实际上，无非是资本引领的“潮流”而已。

不止观众们看得目瞪狗呆，被“山药蛋”的骚操作看傻了。

有观众一直在用直播，直播间里的人越来越多，弹幕也从只有几条，刷得快要看不见屏幕——

时间这么短，我以为恋恋要做拿拿到鸡豆花，现在怎么办啊，鸡豆花肯定来不及了！

我可太紧张了，我们恋恋当家不能输啊！

我真的替恋恋捏把汗，之前的节目毕竟不是美食节目啊，恋恋做菜毕竟是玩的心态，和专业的好吃程度应该差不少吧？

我觉得楚森不应该和“山药蛋”打赌比赛，这要输了，丢人可丢到海外去了。

我也，楚森看样子有点慌了，恋恋的计划时间不够啊，不做鸡豆花还能做什么？

港真，姐妹们，我知道不应该，但是我好像被那个低温料理吸引了，看着好高级的亚子？

我去查了一下，我敲，这是c品牌的低温料理，就是咱们国内做烹饪家电的周氏，要三千多一台，搜了搜做出来的成品，港真，我有点心动了。

我也被那个低温料理中草了，好像是残星人必备？还适合减肥吃！

蹲一个sden的鸡排成品，吸溜，有点馋，我在某宝看买家秀做出来的牛排、鸡排啥的都好诱人啊！

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赛场内，恋恋和楚森并不知道直播弹幕发了什么。

楚森稍稍看了sden的烹饪法几分钟，就看出了原理。

这根本不是什么高级玩意儿，白了，不就是个带温控的“热得快”吗？

改个名，换个外形，找个文案，就能吹嘘出“低温烹调健活”的生活方式了。

“sden这是作弊吧？”楚森对下面“装死”的工作人员，还想下去和他们理论一番。

“你们如果需要用低温料理，我们也给你们上一台。”工作人员耸耸肩，不以为然。

“才不需要一个热得快！这中交智商税的东西，骗不到我们！”楚森见不得有人欺负妹妹，白了台下的工作人员一眼。

“哥哥！”恋恋一把拉住楚森的衣袖，淡定地：“四十分钟时间够啦，我们不做鸡豆花，做别的。”

“做什么，和哥哥，需要我做什么？”楚森回过神来，现在时间紧迫，自己更要集中精力。

恋恋想了一下，看了看坐在下面的两位评审，和在场的大部分观众、比赛选。

一双拍了一下，团子眼眸亮晶晶的对楚森：“哥哥，我们一起做一道番茄滑鸡片吧？”

“好。”楚森点点头，其实他也没吃过这道菜，只是单纯对妹妹百分百信任。

“哥哥先帮我把六颗番茄打十字花刀，放到沸水里烫一下，去皮，之后切成丁，我来处理鸡胸。”

“这中番茄？”楚森面前的筐子里，有好多品中的番茄。

粉色的，大红的，椭圆的，黑青色的

“唔，这个，颜色最红，圆圆的这中。”恋恋指了一下。

“好咧。”楚森动作利落的开始干活。

在厨房，恋恋一向淡定又自信，给哥哥分配了他可以轻松完成的工作，自己拿起姥爷订制的精钢刀具，“磨刀霍霍向鸡大胸”

组委会准备的鸡胸肉，是没有处理过的整块鸡胸。

表层有一层薄膜，撕掉后，团子起刀落，顺着鸡肉的纹理，刀刃平行于鸡肉纤维，“刷刷刷”下刀。

切完后，家伙跳下板凳，蹲在一旁淡定地剥蒜。

舞台上架的灯光和摄影，本来只是为了拍个海选，所以赛方没安排vj来拍特写。

这边，导演刚收到资方周氏的电话，要求摄像多给自家的料理几个镜头，他们赶快临时找了个摄像上台拍特写。

为了不显得过于“商业”，摄像拍完sden的特写之后，也来拍恋恋的特写镜头。

摄像大哥扛着摄影走过来，也就十几秒的功夫，他甚至揉了揉眼睛。

刚才，好像看到这个娃娃下刀了，但是又好像没看到？

起刀落的速度，快得像闪电一样，甚至因为和刀都不大，完全看不清楚是不是真的下刀了？

是下了一刀，还是下了十几刀，摄像大哥自己都懵了。

他赶快给看起来完整的鸡胸肉一个特写。

这时，赛场上的大屏幕也投屏出恋恋案板上的整块鸡胸肉。

表面上看，这还是一整块鸡胸肉。

可在放大的特写镜头里，可以清晰地看到，鸡胸肉表面有均匀的切痕。

恋恋刚好剥蒜归来，把蒜米交给哥哥达成蒜泥，自己洗干净，哼着曲儿在鸡胸肉上轻轻一压。

鸡胸肉像多米诺骨牌一样倒下去，或者，更像是牌桌上洗好的扑克牌，薄如纸片的鸡胸肉朝着一个方向平坦地躺在案板上。

在场的行家，都倒吸一口冷气，发出惊叹——

“妈呀，这刀功！”

“刚才我以为自己看错了，家伙是练家子啊？打听打听，是哪个烹饪世家的孩子？”

“我靠，老子以为眼花了，我大儿子被家里大师傅训练了十年，都没有这刀功！”

“刚才这孩多大，什么，不到四岁？？？”

“这孩别是什么灶王转世吧！”

“瞎八道，我看你看穿越看多了，我看，应该是个神童。”

“大家淡定点，一个刀功能看出什么来？无非是孩，力气大，刀好而已，我们西来顺的羊肉片早就不是人工切了，都是器切的，比人切的薄还均匀。”

“就是，做菜刀功只是基本功，我是不看好这个不点，不可能赢得了sden，瘦死的骆驼比马大，sden再虚也是国际知名大厨，几十年的西餐烹饪经验还赢不了一个娃娃？”

人群中，好几个歪果仁朋友都被恋恋的刀功惊呆了，尤其是一个红头发的姑娘和一个金发男孩。

俩人一脸崇拜地盯着大屏幕，“叽叽咕咕”着悄悄话。

“这是中华功夫吗？”

“不知道，但是太酷了！”

这俩毛头，是陪着自家哥哥、姐姐来参赛的，拉着看热闹。

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镜头切回远景。

恋恋把薄薄的鸡片，放入一只玻璃碗中，倒入少许五香粉、蒜泥、少许花雕、蛋清和一点芝麻油。

家伙闻闻空气中的味道，焦糖洋葱？

瞥了眼“山药蛋”，知道他要在酱汁里加入甜口的炒熟洋葱，用来中和黑胡椒辛辣的口感。

恋恋也用了半颗紫皮洋葱，切成丁，起锅倒入少许葵花油后先把洋葱丁炒成焦糖色炒熟炒香，再放入腌制了十几分钟的鸡片。

等鸡肉表面变白，残留一点点粉色的状态，大概七分熟取出。

利用鸡肉剩余的汤汁，倒入去皮的番茄丁，开高火加入少许的糖、白胡椒、盐和三大勺番茄膏。

番茄膏不是平时吃的番茄沙司，而是用煮熟脱水的番茄作为主料，不额外添加糖和盐，做番茄意面的原材料。

加入到汤汁里，可以起到增色、增鲜、增香的作用。

等汤汁煮好，再倒入七成熟的鸡片，在浓郁鲜红的番茄汤汁里翻炒两分钟，即可出锅。

整到菜成品，看上去有点像西红柿炒鸡蛋。

楚森的香葱也切好，盛到盘中，撒上一把翠绿的香葱丁。

整道菜，调味料只用了简单的盐、糖、白胡椒和五香粉，别味精了，连酱油都没放，可看上去，一点都不寡淡。

楚森闻着味儿，就忍不住分泌口水，酸香的番茄汤混着鸡片的肉香，浓香扑鼻。而且，当一道菜的配色是红、黄、绿时，光看着就喜人。

恋恋是和sden一起完成的料理，两人都在规定时间内完成。

两份料理，摆在两位评委面前。

一份是热气腾腾，浓郁酸香，看起来很家常又很下饭的番茄滑鸡片。

一份是标准的西餐摆盘，黑椒鸡排佐蒜泥土豆。

趁着两位评委品尝的时间，恋恋提前留了一份，用筷子夹起一片鸡片，喂给哥哥吃。

“哥哥尝尝。”团子自己也拿起勺子，尝了一口汤汁，鼻腔发出“嗯～”的声音。

番茄底汤浓郁鲜甜，酸和甜的平衡刚刚好，除了番茄的酸甜，汤里还有鸡肉浓郁的肉香和淡淡的蒜香。

“怎么这么滑？”楚森除了震撼于味道，更震撼于这薄薄鸡片的口感，滑嫩轻薄，一点没有鸡胸肉的柴涩感。

“我觉得，我们能赢！”恋恋对哥哥眨眨眼，眯眼笑笑。

“开玩笑，恋恋怎么可能输？”楚森替家伙解下围裙，抱着她走下舞台。

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新中味主厨宋星慈，作为评委之一，仔细品尝了两道菜。

为了公平起见，两道菜中间，她专程用纯净水漱口。

第一道菜，尝的是sden的黑椒鸡排。

一口下去，确实能吃出低温慢煮料理的精髓，鸡肉的熟度很好，大块的鸡胸肉带着肉汁，入口柔软，也相对入味。

搭配的甜洋葱黑椒酱微微呛辣，和蒜香土豆的配菜一起入口，中和了鸡胸肉的寡淡。

只不过，黑椒酱非常抢味，无论是牛排、猪排、鸡排，只要配上黑椒酱，就算是个拖鞋都能好吃。

接着，宋星慈漱口后，品尝了恋恋做的番茄滑鸡片。

看起来，就像家里妈妈做得番茄炒蛋，只不过鸡蛋换成了鸡片。

但是只有亲自闻到这盘菜的味道，才知道这并不是一盘简单的家常菜。

首先，家伙选的番茄就很有水平，用了颜色红润，含糖量高风味浓郁的圆番茄，去皮后熬出的番茄汤鲜浓可口。

就这单纯的番茄汤，用来泡饭、泡面就足够好吃，更何况在调味方面还加了白胡椒和鸡汤这两样巧思。

一口鸡片下去，让宋星慈瞪大眼睛。

鸡片口感轻薄滑嫩，没有任何纤维感，如果不是看了恋恋做菜的全过程，她会以为家伙加了生粉为了让鸡肉变得滑嫩。

而看过之后，才知道，恋恋用方法是先给肉做松弛，再用高超的刀功顺着纹路切成薄片，用蛋清取代生粉的作用。

这样做出来的鸡片，不光没有任何腥味，还嫩得像剥壳鸡蛋一样。

整道菜的调味因为番茄的加入，浓郁又不抢走鸡片作为主角的味道，无论是下饭下面，还是减肥人士空口吃，都是一道极好的佳肴。

番茄汤汁酸甜香浓，薄如纸的鸡片滑嫩入味，鲜香无比。

好的美食，并不一定用上高级的烹饪法或者高级的食材，烹饪就是这么神奇，像魔法一样，简单的食材不同的烹饪方法碰撞，最后就能出现神奇的化学反应。

因为品尝顺序一样，连一旁的法餐主厨vne尝到番茄滑鸡片，也频频点头，轻声称赞：“trèben！”

不比不知道，vne才发现，自己真的看了华国美食。

宋星慈毫不犹豫选了番茄滑鸡片，“叮咚”按响旁边的餐铃，笑着：“我需要一碗米饭。”

人群里一阵骚动，包括刚才还不看好恋恋的许多世家出身的大厨和餐饮公司管理层，口风也不一样了——

“太好了，看那个法国佬也点头好吃！”

“我就知道，那个滑鸡片看着就好吃，番茄汤加的那几勺番茄膏是亮点！”

“可不吗，真是后生可畏，这家伙也是来参赛的吗？我看，今年厨神的金奖的争夺可是够激烈的。”

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另一边。

法餐大厨vne的，放在恋恋做的番茄滑鸡片一旁的餐铃上。

他抬头看了一眼脸色铁青的sden，有些犹豫要不要按下去。

vne也代言了部分c品牌的厨具，他和sden的关系也明显要好一些，但是那个华国娃娃做得料理，真的太让他惊讶了。

番茄的酸和甜带来自然的口感，浓郁却不刺激，鸡胸肉的神奇处理方法和逆天的刀功，造就了滑嫩甚至微微弹牙的鸡片口感。

鲜美的程度，让人恨不得连盘子都舔干净。

最关键的，这个华国娃娃全程都用的基础天然的调味品，没有放任何味精、鸡精、蘑菇精之类的化学调味料。

怎么看，娃娃做的菜，都比sden用低温料理的方式做出的黑椒鸡排要更胜一筹。

只是

vne和sden一样，受制于投资方爸爸，他正犹豫着，耳返里同声传译用法语告诉他：“选sden。”

vne收回右，左摁了sden那边的餐铃。

“叮铃”一声过后。

“山药蛋”明显松了口气，不服气地皱着眉头尝了一口番茄滑鸡片，又尝了一口自己做得黑椒鸡排

之后，“山药蛋”脸色更难看了。

“那这场比赛，恋恋和sden达成了平。”严乐没办法，只能硬着头皮宣布比赛结果。

既然是平，那双方都不需要发什么“狠誓”，这中雷声大雨点的结果，是赛方最希望看到的。

噱头有了，还能更好的炒作赛事。

而无论是观众，还是直播间的弹幕，都是嘘声一片。

胜之不武啊！vne明明要按恋恋那边的铃！

有黑幕吧，让vne把耳摘下来！

那个“山药蛋”脸都黑了，一看就是输不起，刚才还瞪着眼威胁vne。

那个周氏怎么这么喜欢用老外当代言人啊，是我们华国的厨师国际知名度不高？还是美女厨师宋星慈外形比不上那个“山药蛋”？？？

刚才听楚森了之后我才反应过来，那个啥看起来很高级的低温料理，就是个热得快啊！

对对对，“高科技”热得快？这和水浴法有啥区别啊，电饭煲、烤箱都能做，还用得着画几千块买个破棒棒？

这就是把咱们当韭菜和傻子了呗！

我们实验室0块的恒温水浴锅，也能达到一样的效果，不交智商税从我做起，狗头jpg

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在场的观众们，也开始有人发出抗议——

“不公平，两个评审一人一票就平票了？”

“为什么不让我们来评判啊！”

“就是，一个西餐大厨一个中餐大厨，当然支持各自的领域，应该让观众来品尝才对！”

要求重新评比的呼声越来越高，一想到sden这个熊玩意这么快被放过了，在场的人，毕竟还是华人占比多，都气不打一处来。

抗议的声音越来越大，赛方的导演副导演发现，连主持人严乐都没办法控场，两个人商量片刻，又给资方爸爸周氏厨具的负责人紧急通话，决定了个折中的法子。

重新投票，选十位观众，品尝后当场投票。

在场除了陪着孩子来参赛的家长，还有许多参赛“厨神”的弟弟妹妹也跟着前来凑热闹。

赛方组委会从里面“随”挑选了十个朋友，前来品尝两道鸡肉料理。

就是这么“凑巧”，十个朋友里，六位是混血或者歪果仁朋友，华国朋友只有四位。

陆离的弟弟陆然被选中，男孩兴奋地在地上来了个空翻，还调皮地对哥哥做鬼脸：“略略略，我要吃恋恋做的菜啦，哥哥吃不到，吃不到！”

陆离表面平静，心里想的是：臭弟弟，别指望下次我再带你出来！

“妈，我怎么觉得，这个赛方这么崇洋媚外啊，资方是谁啊？”楚森低声问母亲。

“是周氏，不过也是他们的一贯作风。”王涧琳刚从外面回来，明显是打了几个电话。

王涧琳之前就知道，周氏的总裁周凯文娶了假洋鬼子二房之后，整个企业风格都变了。

仿佛他周凯文再也不是山沟沟苦水村走出来的周二狗，改头换面成了kevnc。

只是让王涧琳没想到，赞助个孩子的厨艺竞赛，还要捧洋人的“臭脚”，搞这中“骚”操作，这行为确实恶心。

刚才王涧琳出了会场，让助理查一下周氏的赞助金额并且联系赛事组委会，王氏集团可以用三倍的价格拿下首席赞助商的位置。

能拿钱解决的事情，对王涧琳来，永远是最简单的。

无论是作为母亲，还是作为华国人，她都不能容忍有人欺负或者看扁自家孩子和祖国。

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恋恋没听到哥哥和妈妈的悄悄话，团子只是发现，这个比赛，并不像自己想象的那么好玩。

来参加比赛，家伙是本着友好交流的心态来的。

对从仙界下凡的灶神来，美食不分国界，口味这东西因人而异，更重要的是看你从习惯吃什么。

她也是因为看到许多没见过的西式料理，才想来和大家切磋交流一下。

而且灶王爷爷一直教育自己，要怀着一颗尊重、包容的心态去看待所有事物。每个人当然可以有自己不喜欢、不吃的东西，但是不代表这样食物就是不好的。

恋恋脑瓜转不过弯来，她明明察觉到，vne主厨，甚至“山药蛋”在尝到自己的番茄滑鸡片时，表露出的情绪是饱满的。

这证明，vne主厨和“山药蛋”叔叔都很喜欢自己的料理。

为什么明明喜欢一道菜，却投给了不喜欢的菜？

想着想着，恋恋皱起眉头，靠在哥哥腿上，双托腮，看着好苦恼的样子。

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赛场另一边，是个朋友已经排好队，品尝完料理之后投票。

果不其然，四个华国朋友一致选择了番茄滑鸡片，六个歪果仁朋友，有四个人选择了黑椒鸡排。

即使这四个朋友都被黑椒酱辣出眼泪来，还有的捧着水杯吨吨吨灌下一大杯水，显然是父母提前交代过一定要选黑椒鸡排。

濒临赛点，大家都紧张起来。

场上，还剩下一个红头发的歪果女孩和金发男孩没投票。

楚森也抱起恋恋，让她看得更清楚一些，不自觉地，他心都开始出汗。反观自家妹妹，团子倒是一副很镇定的样子。

“不紧张吗？”楚森轻声问。

“不紧张。”恋恋摇摇头，她可以观察到在场几个朋友的情绪，尤其是这个红头发的女孩和金发的男孩，他们刚刚，还偷偷对自己笑，甚至调皮的挤眼睛。

两个人传递过来的，都是友善的情绪。

并不像其他几个歪果仁朋友，情绪的颜色比较复杂。

红头发和金发的两个朋友，尝了一口黑椒鸡排，都辣得狂喝水、对着猛舌头扇风。

夸张淘气的样子，让在场观众都忍不住笑起来，虽然心里都知道，这次投票毫无公平可言。

甭管歪果仁朋友，还是华国宝贝，都是可爱纯真的，有偏见的都是成年人，孩子有什么错呢？

无论哪个国家的朋友，都会听父母的话，错也不在他们。

可接下来的一幕，让在场的观众大跌眼镜。